上湯浸豆苗(附食譜)
前陣子跟幾位同事到深圳食川菜,遲些再share,
當天晚上,我們叫了一道清淡的菜,
就是上湯浸豆苗,吃了後就超想再吃,
於是芙芙就自己煮,一樣都好好味道呢。
上湯浸豆苗食譜
材料:豆苗0.5斤、上湯1小盒、水1碗、咸蛋1隻、皮蛋1隻、蒜頭6瓣
1. 豆苗洗淨後備用,咸蛋皮蛋煮熟後切成小粒備用。
2. 燒熱油,將蒜頭煎至表面有點焦色。
3. 倒入咸蛋皮蛋粒同炒,再倒入上湯及水。
4. 等湯煮滾後,放入豆苗煮熟即可。
芙用的上湯是瑤柱上湯,清香的湯用來浸豆苗,
可說是一個perfect match,瑤柱跟豆苗是很配的。
芙芙選用煎的方式,使蒜子變成金黃,
看這個blog久的朋友都知道,芙芙很怕炸嘢,
因為要用很多油,而且不懂得炸的技巧,
希望有天能夠克服,到時可能會一次過出很多炸的食譜(哇哈哈哈哈)。
一邊炒,一邊有蛋的香味。
多一點上湯,才夠浸滿這麼多豆苗呢。
豆苗很快熟透,所以煮一會就可以了。
芙芙吃罷連湯都喝掉了,這次真的大滿足啦。
作者:芙芙little kitchen
原文連結:http://www.weshare.hk/fufulittlekitchen/articles/4522273
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