[中式點心]中式奶黃包

中式蒸包, 看似很難做, 其實並不難, 加上自家製的總是比起外邊做的可以低糖、低油, 更健康呢!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
A 奶黃餡(無咸蛋黃成份)
無鹽牛油 室溫放軟 50g
雞蛋 1顆
細砂糖20g 20g
低筋麵份 30g
芝士粉 15g
B. 包子麵團
饅頭老麵 100g
低筋麵粉 150g
酵母 2g
鮮奶 70-80g
細砂糖 35g
鹽 一丁點

作法:
1 ：

奶黃餡 做法 : 所有材料混合拌勻,放雪柜雪硬身些少,備用
2 ：
包子做法：低溫發酵 所有材料混合搓成光滑麵團
3 ：
放進密實盒再放置雪柜發酵 12小時
4 ：
取出置室內回溫 15分鐘、 排氣
5 ：
麵團搓成長條,平均分割切成小麵團
6 ：
將小麵團壓扁,每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄的小圓形
7 ：
包入餡料,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊即可
8 ：
放入蒸籠內進行第二次發酵 40分鐘
9 ：
用大火隔水蒸 13分鐘,熄火後將蓋子打開一個小縫, 慢慢降溫 2分鐘左右即可取出
10 ：
饅頭老麵 材料 : 中筋麵粉100g,酵母1/2茶匙,水 60-70g,鹽少許 做法 : 所有材料混合搓成光滑麵團, 發酵至麵團發大2倍即可使用 用不完分小包裝放雪柜冰格冷凍保存 要用前退冰就可以.