德式酥餅食譜｜乳牛紋德式小酥餅

乳牛紋德式小酥餅 呢款德式酥餅有別於我以往整的曲奇餅同中式酥餅，因為佢係唔需要添加雞蛋，口感同小饅頭有d相似，入口即化，非常酥鬆，而且有好濃郁的奶香味 今次我嘗試整左乳牛花紋，先將粉團分成2部份，其中1部份加左黑炭可可粉調色，然後加埋原味的粉團隨意疊放黏合，效果好特別，好牛牛feel呀 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02oTMtRoTzM8GaoQtBNT5abYhBcR65H42KMAQYyRLAy8Lz56gvPrvqFsrtcvtkdmpUl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
牛油 45 g
糖 13.5 g
木薯粉 45 g
低筋麵粉 30 g
奶粉 8 g
黑炭可可粉 4 g

食譜份量
12-14塊 N／A

作法:
1 ：

1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 用篩加入低筋麵粉、木薯粉和奶粉，用刮刀拌勻，然後用手搓勻成粉團
2 ：
1. 將粉團分成2等份（每份重量必需相同），先將其中1份逐少加入黑炭可可粉，用手搓勻至無粉粒，另外1份原味
3 ：
1. 將黑炭朱古力味和原味粉團各分成一份份（5 g；每2份一組，合共10 g），然後將黑炭朱古力味和原味粉團分成大小不一的小塊（各分成4塊），按個人喜好隨意疊放黏合（做成乳牛花紋），搓圓，再稍微壓扁（不可太扁，焗出來會太薄的），放進雪櫃冷藏約45分鐘
4 ：

5 ：

6 ：

7 ：

1. 預熱5分鐘（150°），放中層，焗約15-20分鐘（時間視乎厚薄而定），取出放涼（約5分鐘；避免酥餅表面出現裂紋） 2. 再焗10分鐘（不需焗至太上色），放涼，即可
8 ：

9 ：

10 ：

11 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54855
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