全港Top 10煎釀三寶｜出色小店大比拼｜記者試食報告

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煎釀三寶，植根於南番順，興旺於省港澳。一隻鑊、一鍋滾油，撻一堆鯪魚肉，釀青椒尖椒豆腐紅腸 矮瓜冬菇雲吞皮，咋一聲，聞到香噴噴，睇到金黃黃，口水就猛吞。香港地，煎釀三寶何其多，梗有一檔喺左近。邊檔釀得精？邊檔炸得妙？我們走勻港九新界，用眼用鼻用條脷，為大家測試最強者。

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。另外，貨品價格或有可能浮動，敬請留意！

編輯：姐（原文刊於《新假期》）

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第10位 ｜勝在夠平 合發小食

葵涌平霸小食店，開足 24 小時，體現香港人拼搏精神。兩個阿姐睇檔，又賣粉果又賣雞髀又賣魚肉翅，總之大包圍。三寶一次炸定一大堆，撞正剛出爐還熱辣辣，撞正貨尾只能夠嘆句唔好彩。最強是價錢，一 蚊一件，簡直平通港九新界。

煎釀三寶 $1/ 件
煎釀三寶 $1/ 件
魚肉失去彈力，沒魚味也沒火氣。
魚肉失去彈力，沒魚味也沒火氣。
紅腸吃來冷硬。
紅腸吃來冷硬。
尖椒軟謝，近乎沒魚肉。
尖椒軟謝，近乎沒魚肉。
豆腐最正常，角切，但釀功差，甩肉。
豆腐最正常，角切，但釀功差，甩肉。
粉果$4<br>粉果熱辣辣，外皮軟熟，饀料多，口感豐富。
粉果$4
粉果熱辣辣，外皮軟熟，饀料多，口感豐富。

合發小食

地址：葵涌禾塘咀街珠寶大樓地下 125 號 D 舖
電話：2410 8849
營業時間：星期一至日 24 小時營業

第9位｜大件飽肚 譚公道小食(初記)

土瓜灣街坊人氣店，開業十多年，主打一大堆港式街頭小食，煎釀三寶、魚蛋、螺肉、炸大腸等等，只是外賣，人人買返屋企慢慢嘆。便宜、抵食、就腳、 方便，是人氣不減的原因。

煎釀三寶 $13/5件、$10/4 件( 平均 $2.5 /件 )
煎釀三寶 $13/5件、$10/4 件( 平均 $2.5 /件 )
魚蛋三尖八角，不成圓形。
魚蛋三尖八角，不成圓形。
紅腸薄切，魚肉薄到透明。
紅腸薄切，魚肉薄到透明。
青椒明顯炸得過老，太腍。
青椒明顯炸得過老，太腍。
矮瓜有草青味，軟爛不juicy，魚肉也少。
矮瓜有草青味，軟爛不juicy，魚肉也少。
豆腐夠大塊，但魚肉薄弱。
豆腐夠大塊，但魚肉薄弱。
螺肉$7<br>烚熟有柯打再灼，落秘製咖喱汁撈。得爽口二字，有雪味冇螺味，靠咖喱汁掩蓋，但咖喱汁極淡。
螺肉$7
烚熟有柯打再灼，落秘製咖喱汁撈。得爽口二字，有雪味冇螺味，靠咖喱汁掩蓋，但咖喱汁極淡。

譚公道小食(初記)

地址：土瓜灣譚公道 50 號德勝大廈地下 3 號舖
電話：2952 2569
營業時間：星期一至日1:30pm – 10:00pm

第8位｜秋生愛店泉昌美食

灣仔老牌臭豆腐專家，其實甚麼小食都有，主力外賣。設大油鑊炸三寶，一次炸好一堆，放在不鏽鋼盤內冚上膠蓋待售，賣得七七八八再炸。但如非撞正剛剛出爐，八九成都是沒火沒氣。

煎釀三寶 $10/4件 (平均$2.5/件)
煎釀三寶 $10/4件 (平均$2.5/件)
雲吞皮不酥脆，魚肉又少。
雲吞皮不酥脆，魚肉又少。
茄子太腍身，魚肉薄到透光。
茄子太腍身，魚肉薄到透光。
有豆香，魚肉多一點會更好。
有豆香，魚肉多一點會更好。
青椒欠香口。
青椒欠香口。
臭豆腐$15<br>保持水準，柯打會翻炸，有臭味又香口。
臭豆腐$15
保持水準，柯打會翻炸，有臭味又香口。

泉昌美食

地址：灣仔灣仔道 150 號 D 舖
電話：2575 8278
營業時間：星期一至日12:00nn – 8:30pm

第7位｜釀工合格榮泰小食車仔麵

與 $1 三寶名店合發小食毗鄰，你有我有，你沒有我都有，煎釀三寶、蒸飯、上海麵、生菜魚肉、碗仔翅……價錢也不夠對手平，但魚肉多一點，贏在肯落本。

煎釀三寶 $8/6件，$10/8件( 平均 $ 1.3/件 )
煎釀三寶 $8/6件，$10/8件( 平均 $ 1.3/件 )
魚蛋貌似魚腐，魚味近乎零，但質感有彈性。
魚蛋貌似魚腐，魚味近乎零，但質感有彈性。
紅腸釀得飽實，沒有甩頭甩髻。
紅腸釀得飽實，沒有甩頭甩髻。
魚肉釀得夠多，可惜青椒又軟又謝。
魚肉釀得夠多，可惜青椒又軟又謝。
矮瓜炸到太透，放到霉，辜負了魚肉釀得靚。
矮瓜炸到太透，放到霉，辜負了魚肉釀得靚。
豆腐切角，半啖食完。
豆腐切角，半啖食完。
生菜魚肉$14<br>魚肉太多粉，冇味。湯底味精重手，麻油味過濃。
生菜魚肉$14
魚肉太多粉，冇味。湯底味精重手，麻油味過濃。

榮泰小食車仔麵

地址：葵涌禾塘咀街珠寶大樓地下 125 號地舖
電話：從缺
營業時間：星期一至日7:00am-2:00am

第6位｜魚肉掛帥東興小食

大角咀著名小吃店，開業三十多年，熟客超多，有些已由年輕人吃到成家立室，甚至帶著下一代來，溫情滿滿。鯪魚肉自家打，天天在店內切切釀釀。款式齊，魚蛋、茄子、豆腐、青椒、尖椒都有，獨門煎釀冬菇，別家難求。

煎釀三寶 $10/6件 (平均$1.7/件)
煎釀三寶 $10/6件 (平均$1.7/件)
魚蛋細粒，但有韌勁，調味恰好，不太鹹。
魚蛋細粒，但有韌勁，調味恰好，不太鹹。
冬菇好細粒，沒咬口，但有菇味。
冬菇好細粒，沒咬口，但有菇味。
尖椒夠粗，但魚肉釀得不深。
尖椒夠粗，但魚肉釀得不深。
青椒新鮮但薄削，炸過龍，腍到謝。
青椒新鮮但薄削，炸過龍，腍到謝。
豆腐丁方有咬口，惟魚肉較薄。
豆腐丁方有咬口，惟魚肉較薄。
矮瓜瓜身薄，魚肉厚，但炸得太油。
矮瓜瓜身薄，魚肉厚，但炸得太油。
炸魷魚$10<br>魷魚三塊，炸得熱辣辣，不太鹹，食到魷魚味，少少腍，未算爽彈。
炸魷魚$10
魷魚三塊，炸得熱辣辣，不太鹹，食到魷魚味，少少腍，未算爽彈。

東興小食

地址：大角咀大全街 43-59 號 A4 號舖
電話：3999 9755
營業時間：星期一至日12:00nn – 9:00pm

第5位｜用料充足渣哥一九九六

由港姐譚小環夥拍做魚蛋批發生意的拍檔渣哥合力經營，已有三間分店，銅鑼灣之外，鰂魚涌、尖沙咀都有店。銅鑼灣店開在食店林立的渣甸街，魚蛋豬皮蘿蔔等小食齊備，煎釀三寶做得頗有心機。

煎釀三寶 $20/5件 (平均$4/件)
煎釀三寶 $20/5件 (平均$4/件)
尖椒不夠粗，但魚肉釀得徹底，夠深。
尖椒不夠粗，但魚肉釀得徹底，夠深。
紅腸厚切，魚肉重手，比例接近一比一。
紅腸厚切，魚肉重手，比例接近一比一。
茄子又腍又索油，炸得過火。
茄子又腍又索油，炸得過火。
豆腐大塊香口，魚肉夠多。
豆腐大塊香口，魚肉夠多。
咖喱三寶$30<br>豬皮、蘿蔔、魚蛋，豬皮夠厚有彈性，魚蛋是細粒款，結實有味。蘿蔔冇渣，咖喱汁不算香，淡淡的。
咖喱三寶$30
豬皮、蘿蔔、魚蛋，豬皮夠厚有彈性，魚蛋是細粒款，結實有味。蘿蔔冇渣，咖喱汁不算香，淡淡的。

渣哥一九九六

地址：銅鑼灣渣甸街 30 號 B 舖地下
電話：從缺
營業時間：星期一至日7:30am-11:00pm

第4位｜新鮮熱辣文記傳統車仔麵茶餐廳

八十年代車仔檔起家，後來在牛頭角下邨入舖，拆邨後，搬去淘大附近落地生根。仍是文生文太兩公婆經營，請了一班阿姐幫手，熟客極多。煎釀三寶也是名物，門口另設獨立炸區，大油鑊即炸。

煎釀三寶 $14/4件、$16/5 件(平均$3.5/件 )
煎釀三寶 $14/4件、$16/5 件(平均$3.5/件 )
椒長過手指，椒頭 魚肉釀得夠深。
椒長過手指，椒頭 魚肉釀得夠深。
茄子成吋厚，炸得 juicy 軟熟，有爆汁現象。
茄子成吋厚，炸得 juicy 軟熟，有爆汁現象。
豆腐丁方一磚，魚肉薄薄，沒搶豆腐味。
豆腐丁方一磚，魚肉薄薄，沒搶豆腐味。
魚蛋有韌勁、有蔥香。
魚蛋有韌勁、有蔥香。
碗仔翅$17<br>老闆明哥親煲，蛋花靚，芡勾得稠杰，落足菇絲筍絲火腿絲瘦肉絲木耳絲，味偏濃，加秘製菜脯更惹味。
碗仔翅$17
老闆明哥親煲，蛋花靚，芡勾得稠杰，落足菇絲筍絲火腿絲瘦肉絲木耳絲，味偏濃，加秘製菜脯更惹味。

文記傳統車仔麵茶餐廳

地址：九龍灣牛頭角道 55 號利基大廈地下
電話：2707 0082
營業時間：星期一至日11:00am – 3:00am

第3位｜豆腐之王義香荳腐食品

位於九龍城街市外的老豆品店，開業半世紀，陳氏一 家經營。前舖後工場，阿哥天天在工場做豆腐豆漿豆花，阿妹在店面賣。除豆品，也賣街坊小食，涼粉、大菜糕，全部自家做，煎釀三寶是不少熟客至愛。

煎釀三寶 $20/6件 (平均$3.3/件)
煎釀三寶 $20/6件 (平均$3.3/件)
青椒三寶$20<br>青椒、豆腐、矮瓜，煎釀三寶外的選擇。
青椒三寶$20
青椒、豆腐、矮瓜，煎釀三寶外的選擇。
豆腐超大塊，實淨有豆香。
豆腐超大塊，實淨有豆香。
青椒釀得工整，每口有魚肉。
青椒釀得工整，每口有魚肉。
茄子鮮嫩有水分。
茄子鮮嫩有水分。
大菜糕$8<br>自家製，蛋花均勻，大菜糕爽實。不太甜，冰涼，是童年滋味。
大菜糕$8
自家製，蛋花均勻，大菜糕爽實。不太甜，冰涼，是童年滋味。

義香荳腐食品

地址：九龍城衙前塱道 74 號地下
電話：2382 5006
營業時間：星期一至日1:00pm – 8:00pm

第2位｜似天婦羅 百利來美食

早年在尖沙咀利時開店，年初搬入元朗冬菇亭，自稱炸物專門店，實情果汁、粉仔、翼尖都有。幾個後生仔經營，柯打攞籌等叫名。三寶真的只有三寶，雲吞、青椒、 茄子，款少但做得精。

煎釀三寶 $25/6件 ( 平均$4.2/件 )
煎釀三寶 $25/6件 ( 平均$4.2/件 )
雲吞皮脆厚，咬落鬆脆，魚肉恰好一口。
雲吞皮脆厚，咬落鬆脆，魚肉恰好一口。
青椒平切，夠大塊，容易入口。
青椒平切，夠大塊，容易入口。
茄子厚切整齊， 魚肉釀得厚而飽滿。
茄子厚切整齊， 魚肉釀得厚而飽滿。
炸燒賣$20/8粒<br>炸功很好，皮脆內嫩，乾身不油，送酒一流。
炸燒賣$20/8粒
炸功很好，皮脆內嫩，乾身不油，送酒一流。

百利來美食

地址：元朗大棠道熟食市場 C6 號舖
電話：9380 2029
營業時間：5:30pm – 12:30am

第1位｜釀工精細 小食堡

深水埗元州邨對開的蚊型小食店，屹立十多年，九成外賣，只門口一張吧枱立食。兩公婆經營，胼手胝足一腳 踢。燒賣、腸粉、炸雞髀，以港產小食招徠。粗菜精做，煎釀三寶釀得脹卜卜又貼服，很骨子。地方淺窄，人多起 來，動輒要等 15 分鐘，趕時間要注意。

煎釀三寶 $17.5/5件、$14/4件( 平均 $3.5/件 )
煎釀三寶 $17.5/5件、$14/4件( 平均 $3.5/件 )
魚蛋圓碌碌，沒下蔥粒，口味較淡。
魚蛋圓碌碌，沒下蔥粒，口味較淡。
紅腸實淨，魚肉比例均稱。
紅腸實淨，魚肉比例均稱。
青椒平切易咬，魚肉釀得脹卜卜。
青椒平切易咬，魚肉釀得脹卜卜。
蒸炸雞髀$20<br>先醃透，有柯打再即炸熟，最後灑辣椒粉，可選辣度。炸功超好，皮薄而脆，肉有肉汁，醃味恰當。
蒸炸雞髀$20
先醃透，有柯打再即炸熟，最後灑辣椒粉，可選辣度。炸功超好，皮薄而脆，肉有肉汁，醃味恰當。

小食堡

地址：長沙灣元州街 340 號地下 2 號舖
電話：從缺
營業時間：星期一至日2:00pm – 9:00pm

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