凍肉營養不及新鮮肉類?營養學家伍雅芬為你拆解迷思

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凍肉營養不及新鮮肉類?營養學家伍雅芬為你拆解迷思
凍肉營養不及新鮮肉類?營養學家伍雅芬為你拆解迷思

自從疫情之後,急凍肉類商店卻開到成行成市,好多人都會大量入貨,在雪櫃冰格儲備大量凍肉,以備不時之需,亦方便長期在家有餸開飯。然而經常食急凍肉類對身體健康有沒有影響?凍肉營養會否不及新鮮肉類?我們訪問了營養學家伍雅芬 (Arlene-Frances Wu),為大家解答心中迷思。

凍肉營養主要成分:蛋白質

凍肉營養不及新鮮肉類?營養學家伍雅芬為你拆解迷思
凍肉營養不及新鮮肉類?營養學家伍雅芬為你拆解迷思

營養學家伍雅芬指出,一般肉類最主要的營養是蛋白質,因此進食新鮮肉類與急凍肉類的營養價值,其實分別不大。

凍肉營養VS鮮肉營養

鮮肉與凍肉的最大分別,主要是肉類的味道和口感。除此之外,部份凍肉也有豐富的營養,例如三文魚就含有大量氨基酸和奧米加三,這類營養在一般的新鮮魚肉上就比較少。

凍肉營養不及新鮮肉類?營養學家伍雅芬為你拆解迷思
凍肉營養不及新鮮肉類?營養學家伍雅芬為你拆解迷思

凍肉營養以外亦要留意添加劑

因此肉類是否有營養,要按個別情況而定,並非單憑新鮮與否來決定。除了急凍肉類之外,現時市面上很多急凍加工食品,例如薄餅、餃子丶已調味的肉類等,這些食物可能加入大量調味料及防腐劑。伍雅芬提醒大家,最好先閱讀食物上的營養標籤,清楚了解裏面的成份之後,才決定是否購買。

部份圖片:練美娟@IG

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