【午餐首選】10分鐘煮好酒家級數「乾燒伊麵」!方便、惹味兼零浪費

·3 分鐘文章

夏天中午時段的氣溫有機會高達30度,坐在家中都會默默地流汗,最辛苦莫過於躲在廚房煮飯。所以,我午餐一般都以簡單為主,大多煮麵或偶爾包包餃子放在冰格冷藏,隨時煮來吃。今天就教大家煮酒樓餐牌上一定會出現的一道麵食——「乾燒伊麵」!別小看這碟材料簡單的伊麵,酒樓的價錢不便宜,在家中DIY就划算得多,簡單買包即食伊麵,加上少許材料,還可以煮幾碟!而且餘下的配料如韭黃,又可以用來煮韭黃炒蛋,零浪費!大家如果用超市賣的即食伊麵,入面會有不同味粉湯包,可以用味粉當雞湯底去煮,連雞粉都唔使落,10分鐘就煮好,大家不妨試下啦!

乾燒伊麵

烹煮時間︰ 10分鐘

分量︰ 2人份量

材料︰

伊麵 2個 (約 180 克)

熟冬菇絲 40克

蘑菇片 60 克

韭黃 30 克

蝦米 1茶匙

調味料︰

清水 200毫升

雞粉 2茶匙

鹽 1/4 茶匙

砂糖 1/2 茶匙

蠔油 2湯匙

老抽 1湯匙

做法︰

1. 燒熱一鍋熱水,水滾將伊麵放入,煮2分鐘至軟身即時盛起,瀝乾水份。

2. 蝦米切幼粒。

3. 準備調味料及配料。

4. 燒熱鑊落少許油,將蝦米爆香,加入冬菇絲、蘑菇片炒勻,加入調味料煮滾,加入伊麵改中慢火燜煮2分鐘,然後試味,最後加入韭黃再煮1分鐘及開大火將汁液收乾,上碟。

小貼士︰

1. 市面出售的伊麵大小不一,調味料的分量要自行略調。

2. 可用雞湯代替清水,但雞粉分量就要減半。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。


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