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【午餐首選】10分鐘煮好酒家級數「乾燒伊麵」！方便、惹味兼零浪費
夏天中午時段的氣溫有機會高達30度，坐在家中都會默默地流汗，最辛苦莫過於躲在廚房煮飯。所以，我午餐一般都以簡單為主，大多煮麵或偶爾包包餃子放在冰格冷藏，隨時煮來吃。今天就教大家煮酒樓餐牌上一定會出現的一道麵食——「乾燒伊麵」！別小看這碟材料簡單的伊麵，酒樓的價錢不便宜，在家中DIY就划算得多，簡單買包即食伊麵，加上少許材料，還可以煮幾碟！而且餘下的配料如韭黃，又可以用來煮韭黃炒蛋，零浪費！大家如果用超市賣的即食伊麵，入面會有不同味粉湯包，可以用味粉當雞湯底去煮，連雞粉都唔使落，10分鐘就煮好，大家不妨試下啦！
乾燒伊麵
烹煮時間︰ 10分鐘
分量︰ 2人份量
材料︰
伊麵 2個 （約 180 克）
熟冬菇絲 40克
蘑菇片 60 克
韭黃 30 克
蝦米 1茶匙
調味料︰
清水 200毫升
雞粉 2茶匙
鹽 1/4 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
蠔油 2湯匙
老抽 1湯匙
做法︰
1. 燒熱一鍋熱水，水滾將伊麵放入，煮2分鐘至軟身即時盛起，瀝乾水份。
2. 蝦米切幼粒。
3. 準備調味料及配料。
4. 燒熱鑊落少許油，將蝦米爆香，加入冬菇絲、蘑菇片炒勻，加入調味料煮滾，加入伊麵改中慢火燜煮2分鐘，然後試味，最後加入韭黃再煮1分鐘及開大火將汁液收乾，上碟。
小貼士︰
1. 市面出售的伊麵大小不一，調味料的分量要自行略調。
2. 可用雞湯代替清水，但雞粉分量就要減半。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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