【南乳粗齋】

新年年初一必煮必食嘅【南乳粗齋】 要買到靚南乳，我通常會去九龍城冠和酒行或荃灣悅和醬園購買。南乳獨有的香氣，煮完嘅南乳齋有著淡粉紅色，好有新年氣氛

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
荷蘭豆 4両
紹菜 1棵
冬菇 6隻
蠔豉 6隻
髮菜 10克
豆卜 10個
枝竹/枝竹彎 6條
金針 適量
雲耳 適量
泰國粉絲 1扎

調味料
南乳 1磚
素蠔油 半湯匙
糖 3茶匙
麻油 少許
水 3湯匙

作法:
1 ：

冬菇、蠔豉用水浸軟，冬菇去蒂，隔淨留水 ；備用。
2 ：
金針、雲耳浸水十分鐘，瀝乾水份，枝竹、粉絲、髮菜分別用水浸至軟身，豆腐卜切半，備用。
3 ：
.紹菜切段洗淨；荷蘭豆去頭尾洗淨，備用。
4 ：
豆腐卜，枝竹、用滾水汆水約3分鐘，盛起，瀝乾水份。
5 ：
燒熱油鑊，落南乳爆香，加入冬菇、枝竹和豆卜炒至軟身，倒入之前留用的水，蓋上蓋用小火炆約10分鐘，其間不時攪拌。
6 ：
加入紹菜，荷蘭豆兜勻，加入蠔豉、金針、雲耳、髮菜，倒入入調味料蓋上蓋用小火炆10分鐘。
7 ：
最後加入粉絲煮至軟身，即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50672
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