【南乳粗齋】

cici小廚房
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新年年初一必煮必食嘅【南乳粗齋】 要買到靚南乳,我通常會去九龍城冠和酒行或荃灣悅和醬園購買。南乳獨有的香氣,煮完嘅南乳齋有著淡粉紅色,好有新年氣氛

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
荷蘭豆 4両
紹菜 1棵
冬菇 6隻
蠔豉 6隻
髮菜 10克
豆卜 10個
枝竹/枝竹彎 6條
金針 適量
雲耳 適量
泰國粉絲 1扎

調味料
南乳 1磚
素蠔油 半湯匙
糖 3茶匙
麻油 少許
水 3湯匙

作法:
1 :


冬菇、蠔豉用水浸軟,冬菇去蒂,隔淨留水 ;備用。
2 :
金針、雲耳浸水十分鐘,瀝乾水份,枝竹、粉絲、髮菜分別用水浸至軟身,豆腐卜切半,備用。
3 :
.紹菜切段洗淨;荷蘭豆去頭尾洗淨,備用。
4 :
豆腐卜,枝竹、用滾水汆水約3分鐘,盛起,瀝乾水份。
5 :
燒熱油鑊,落南乳爆香,加入冬菇、枝竹和豆卜炒至軟身,倒入之前留用的水,蓋上蓋用小火炆約10分鐘,其間不時攪拌。
6 :
加入紹菜,荷蘭豆兜勻,加入蠔豉、金針、雲耳、髮菜,倒入入調味料蓋上蓋用小火炆10分鐘。
7 :
最後加入粉絲煮至軟身,即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50672
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