南瓜芋泥包

萬聖節快到了，隨處可見健康又營養的南瓜，趁機蒸點南瓜泥，揉個麵糰，再利用棉繩綁些南瓜包，給孩子們當有趣的早餐或點心吧！ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
棉繩70cmX8條 560cm
包子紙 8張
抹茶粉或可可粉（南瓜梗用） 少許
包子麵糰 如下
中筋麵粉 180g
南瓜泥 50g
牛奶 55g
即溶酵母 3g
糖 20g
沙拉油 3g
內餡 如下
芋泥@20gX8顆 160g

作法:
1 ：

南瓜去皮洗淨切薄片，蒸15分鐘或微波4分鐘；棉繩裁剪成@70cmX8條備用，並將繩子沾一沾麵粉，這樣繩子會比較不沾黏包子皮。
2 ：

蒸熟或微波好的南瓜趁熱用叉子壓成泥；
3 ：

中筋麵粉+酵母+糖秤好混勻；
4 ：

秤入50g的南瓜泥拌勻；
5 ：

加入牛奶和沙拉油（因南瓜泥含水量各有不同，故牛奶可留一點點視麵糰狀況斟酌調整）；
6 ：

用攪拌棒混合到看不見液體；
7 ：

用手揉成三光麵糰（麵光、手光、鍋光）；
8 ：

麵糰秤重分切成@40gX8顆，餘下約5g的小麵糰留做南瓜梗用。
9 ：

分切好的麵糰先用手掌壓扁，再由外往中心壓折，最後拿起翻面整成圓型（這個步驟可以讓麵糰更光滑且容易整成圓型）。
10 ：

整好型的麵糰用保鮮膜蓋好備用；
11 ：

小麵糰加少許抹茶粉或可可粉揉成深色麵糰；
12 ：

搓成長條狀，等量切成8小條，在輕壓揉成南瓜梗；
13 ：

將內餡等分成@20gX8顆（用紅豆泥也很適合喔～）；
14 ：

麵糰桿成中間厚週圍薄的麵皮，包入內餡後收口捏緊朝下放置；將8顆都先包入內餡；
15 ：

將南瓜包子放在棉繩的中間，以米字型捆綁，不要綁太緊鬆鬆地即可，最後一次捆綁時用筷子避開繩子，在中間壓一下，把南瓜梗沾點水壓入凹槽，最後再從底部把繩子綁活結。（綁太緊會讓蒸好後的包子很難脫繩喔～）
16 ：

放入蒸籠中不蓋蓋子，靜置發酵30-40分鐘（視室內溫度）；
17 ：

發酵完成後，冷水開火蒸18分鐘。（發酵過頭的話也會影響脫繩的困難度！）
18 ：

蒸好後關火先放置5分鐘待蒸氣散去後再開蓋，取出放網架上，待放涼後再剪去棉繩即可。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/47763
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