及早糾正免傷身 安檢家用藥材宜忌

星島日報

【星島日報報道】港人愛進補,常以藥食同源方法來調理身體,故家中多備有一些常用來煲湯或煲涼茶的中藥材,亦即所謂的「家用藥材」。但由於普遍,大眾很容易忽視箇中宜忌。中醫師指,每種藥材的寒熱屬性各有不同,加上配搭各有考究,未了解清楚便胡亂服用,藥效不但無法被充分發揮,更可能因用量不當而產生副作用,恐補身變傷身。

文:嚴瓊音 部分圖片:褚樂琪、星島圖片庫

強調「配伍」概念

許多中藥材既可作為治病藥物,同時也是很好的食材。德善堂註冊中醫師聶威燿(右圖)指,中藥食療除?重用量,亦強調「中藥配伍」概念,「把功效類似的中藥一同使用,能增強原有療效,舉例說,黨參和北??O天生絕配,因黨參可益氣、生津、養血,北??鉊仵薴伅均B益?孺T表、利水消腫……兩者一併配合使用,功效倍增。」聶醫師稱。

人參不宜長期服用

提到補氣,很多人都知人參可補氣,但原來可補脾肺之氣的人參不宜長期服用。聶醫師表示,未必人人都適合食人參,必須對症和視乎個人體質,例如嬰幼兒、傷風感冒者,尤其是有高血壓人士都不適合吃人參進補,倘若不當地服用人參,可能會出現頭痛、失眠、血壓上升、血糖不穩等。

有說大病初瘉,不能貿然進補,以防虛不受補。聶醫師說:「虛不受補是因進補不當造成,體弱者需要進補,但須看狀態和體質來決定採用哪種進補方法。補力較強的『峻補』,適用於垂危極虛症狀如心力衰竭、大失血後等,人參正可在短期內大補元氣。服用時切忌配茶或白蘿蔔,因會破壞人參成效,繼而降低補氣功效。一般入藥會用人工培植的『園參』,如使用野生的『山參』,用量多為園參的十分之一。」人參性味屬微溫,並非大熱,使用過量才會上火,但並非所有參類均為溫補之物,花旗參便屬「涼參」,有清熱解毒功效。不少人會以花旗參焗水飲,以為可醒神,但氣血虛弱者飲用,可更形虧虛。

黨參藥性較溫和

相比起人參,黨參一樣是補氣之物,但藥性比人參輕,為免虛不受補,加上人參售價昂貴,有人會疑惑能否用黨參來代替人參?聶醫師說:「人參和黨參兩者是不同科的植物,功效亦各有不同,黨參屬桔梗科,性平,味甘,歸脾肺經,功效為益氣生津養血。人參屬五加科,性微溫,味甘微苦,歸心肺脾經,功效為大補元氣、補脾益肺、生津安神。」

聶醫師強調,由於人參能入心經,所以臨?上若有心系疾病,例如心悸、胸悶、心絞痛、多夢難眠、心氣陰虛等徵狀,這情況縱使採用較大劑量的黨參,效果仍低於選用少量的人參。

當歸安胎又助催生

當歸性溫,味甘、辛,歸心、肝及脾經,對女生有很大補益作用,既可補血活血,又可調經止痛及潤腸通便,因此對於血虛、月經不調、經閉痛經、腸燥便秘等症,有治療功效。坊間常有指婦女懷孕期間忌用當歸,否則可致流產。聶醫師指,安胎藥方「十三太保」也含當歸成分,清代著名婦科醫師傅青主則有「有胎即能安胎,臨產能催生」之說,但為何此方既能安胎,又能催生﹖「因為中醫認為胎氣不安,必有所因,寒熱虛實皆能為胎氣之病,所以只要診斷正確合宜,除去所病,便是安胎之法。」聶醫師解釋。他建議孕婦服用當歸前,必須先徵詢中醫師意見,千萬別自行用之。

善用整棵睡蓮功效

蓮子屬睡蓮科植物,性平,味甘澀,功效為益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心等。聶醫師指,一般人都忽略了睡蓮其他部位的功效,當中例如蓮子芯為交通心腎之聖藥,適用於多夢、心腎不交等症狀,有治療作用;蓮房即蓮花的花托,有止血化瘀功效;蓮鬚即蓮花的雄蕊,能益腎固精;荷葉除了可用於包裹食材煮食如糯米雞外,亦具消暑利濕、升陽止血之效;荷梗即睡蓮的莖部,能通氣寬胸、和胃安胎。若能適當地相互配合,無論是治病湯,還是家用湯水,蓮子都是不錯的選擇。

百合專治神經衰弱

百合性微寒,味甘,歸心、肺經,有養陰、潤肺止咳、清心安神等功效。一般人都以為,烹調食療時才會用上百合,但其實百合的用途非常廣泛,更是某些疾病的「特效藥」。聶醫師指,漢代名醫張仲景於《金匱要略》提出的「百合病」,那是一種邪少虛多、陰虛內熱、心肺氣虛的疾病,治療此症便須用百合。

「百合病」的臨?表現為沉默少言、欲睡不能眠、欲行不能走、欲食不能吃,寒熱似有似無、神志不寧等,即好像西醫所指的神經衰弱。使用百合、知母、地黃等藥材配伍,能助患者補虛清熱、滋陰、養血及涼血,有利治療。

時令消暑湯

上周六(7月7日)乃「小暑」,小暑過後天氣開始更趨炎熱。中醫認為,人在戶外高溫環境下,若沒做足防曬、補水,體內陽氣容易被耗損,導致氣虛,故夏天湯水首要消暑。下月為入秋前夕,天氣漸見乾燥,當體內燥火旺盛時,津液便會減少,出現口乾舌燥,是故食療以滋陰潤燥為主。以下兩款湯水性味平和,適合家中長幼飲用:

材料:

蓮子一?O、荷梗一?O、冬瓜半斤、薏米一?O、扁豆一?O、生薑二片、清水十碗、鹽少許。

製法:

1. 將蓮子、薏米、扁豆清洗後,用水泡浸一小時。

2. 冬瓜、荷梗、生薑洗淨後連皮與蓮子、薏米及扁豆,一同放入鍋中。

3. 注入十碗水,用武火煲滾,水滾後轉慢火煲一小時,加鹽調味即可飲用。

功效:

冬瓜可消暑,薏米

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