品威士忌作樂

【星島日報報道】藝人兩棲發展，將事業伸展至飲食界，已不是新鮮的事。入行時夥拍哥哥組成二重唱、憑翻唱經典金曲而走紅的歌手張崇德，最近在銅鑼灣開設音樂威士忌酒吧「A Major Whisky Bar」，讓客人品嘗威士忌，亦享受輕柔的爵士音樂，醉倒於美好微醺夜里。 對張崇德而言，音樂與威士忌擁有不少共同點，「兩者都講享受的心情，且千變萬化，沒有所謂高與低之分。就像莫扎特、巴哈及貝多芬的音樂，三位大師的作品都如此出色，我認為可以並存。說到底，最重要是有知音人。」他說時，也極像訴說入行二十五年的自力更生歷程──由起初被批評只懂翻唱歌手金曲，電台亦拒播他們的自資唱片，一直至今年11月底在伊利沙伯體育館開辦第九場演唱會。「能走紅與否，都視乎際遇及投放的時間，沒有所謂方程式。」他以非主流的方法聚集到一群志同道合的樂迷，難怪被視為香港樂壇的傳奇。 音樂是張崇德的專長，那麼新店的音響器材、音樂表演等，自然由他安排。至於威士忌庫藏的部分，則交由他去年在商會活動上認識的拍檔鄧俊康（Matthew）負責。「我不是特別嗜酒，平日更因為駕駛而很節制，只在出埠時才喝一點點放鬆心情，我只懂飲Johnnie Walker Blue Label一類的經典款式。」張崇德直言Matthew擴闊了他的威士忌眼界，加上二人都從事教學工作，樂於分享知識，理念相同，因而一拍即合，「這是我第一次跟其他人合作做生意，所以絕對是大膽的嘗試！不過我很有信心。其實去年我們曾舉辦過類似的音樂威士忌活動，反應很好。」 獲「認可威士忌大使」（Certified Whisky Ambassador）資格的Matthew，對挑選庫藏也自有一套心得。酒櫃上有近一百三十款威士忌，既有「舊世界」的蘇格蘭威士忌，不過讓人大開眼界的，是「新世界」的酒藏，包括澳洲塔斯曼尼亞、瑞典、印度及格魯吉亞。他更指出，現時流行品嘗以精選葡萄酒桶陳釀的單一麥芽威士忌，就像由英國酒廠Benromach放在意大利五大酒莊之一Sassicaia的酒桶釀製成的出品，果香及辛香風味融合，在嘴內的變化讓人意想不到。新店除有美酒，更定時推出品酒班。「我們想推廣『享受生活』的文化，而不是盲目追捧高年份威士忌，或者是當紅歌手的歌曲。」

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