唐揚雞跟炸雞差在哪?職人揭2美味關鍵 全場看完喊餓爆

編輯中心/綜合報導
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▲唐揚雞跟炸雞差在哪?這位住在日本的台灣網友給出超強解釋,讓人看完了狂喊肚子餓。(圖/翻攝pakutaso)
▲唐揚雞跟炸雞差在哪?這位住在日本的台灣網友給出超強解釋,讓人看完了狂喊肚子餓。(圖/翻攝pakutaso)

台灣不少人喜歡吃炸雞,不論是當作下午茶或正餐、消夜,都是偶爾能當作犒賞自己的快樂餐,而不論是美墨式炸雞、韓式炸雞、日式唐揚雞或道地台灣味鹹酥雞都各有愛好者,有網友就好奇其中日式的唐揚雞和炸雞到底差在哪,掀起網友討論,更有「炸雞系」網友出面解釋關鍵差距,專業文飄出炸雞香,讓不少拜讀後的鄉民紛紛流口水跪喊專業。

這名位居日本的炸雞系網友就在PTT解釋網友的提問,「唐揚げ」(唐揚雞)是以麵粉(小麥粉)為主,下味的醃製物則是薑、蒜為主,尤其是在日本,如果沒有「蒜」就稱不上唐揚げ,另外他也提到在日本會用無骨的「腿肉」下去油炸,「用非腿肉技術不好就是會柴」,更解釋腿肉會讓炸得多汁的難度下降,放涼後也不會有特別的柴感。

原PO也提到,其實跟其他「山賊焼」、「竜田揚げ」等炸雞最大的差別在於粉和胡椒鹽,山賊焼的基本前置步驟和台灣的雞排其實差不多,只是雞排用雞胸肉,用雞腿肉台灣會稱雞腿排,但在日本「山賊焼」雖以雞腿排為主,其實什麼雞肉都可以,差別在於台灣炸雞排是裹著地瓜粉,「山賊焼」是用片栗粉下去炸。

▲住在日本的這位炸雞大師表示「山賊焼」做法很像台灣雞排。(圖/翻攝自PTT)

另外原PO最後也補充,日本還有用麵糊而非麵衣炸成的「とり天」、完全不加醬油、薑蒜調味「フライドチキン」,更分析台灣鹹酥雞因為醃製中加了貳砂,雞胸肉的鮮甜和香氣會上一層,關鍵的「胡椒鹽和九層塔」更是台式鹹酥雞的精隨,人在日本的原PO講到最後也忍不住感嘆「日本一堆假店在騙,啃」。

▲台式鹹酥雞香氣誘人,原PO就感嘆日本許多店沒抓住精隨。(圖/記者許苡晴攝)

文章曝光後,立刻吸引大量網友朝聖,有鄉民就尊稱原PO為炸雞達人,更友人嘴饞留言「這篇文章有味道阿」、「看完你這篇我現在都想邊吃邊喝啤酒了」、「日本炸雞系」、「炸雞大師就是你了」、「胡椒鹽是不是只有台灣有阿」、「IP正確」、「台灣日式拉麵店的炸雞吃起來都沒什麼味道」。(編輯:楊智傑)

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