【國寶級白飯】日本特A級名米7選！買米前必知tips

香港愈來愈愛吃日本米，日經新聞報道就指2021年日本白米對香港出口增長了28%。香港可以買到正宗日本米的地方很多，像日資超市、Donki都有~但每種產地和特色都不同，應該怎麼選？既然要吃，當然要吃最好的！日本米中又以「特A」為最高級別。日本榖物檢定協會在3月初公佈了2021年的特A級日本米名單，當中包括42款產地品種，小編再從當中嚴選出最有名的7款，讓大家買日本米時多個參考~（以下排名不分先後）

1. 北海道 夢美人米（ゆめぴりか）

適合料理：日本菜，西餐，便當，飯糰，撈飯
特點：黏度十足

北海道米業的最上等米種的代表，結合了北海道人對「夢」與「美」的追求而誕生，至今已經連續11年獲評為「特A」米。其得天獨厚的美味，是源自北海道的寒冷天氣；在低溫環境下，害蟲難以生存，加上夢美人米以雪水灌溉，其耐冷性和香甜度十分高。煮熟的夢美人米黏性高，柔軟香甜且充滿光澤。過去還請到貴婦松子做代言呢！

2. 新潟 南魚沼 越光米 （コシヒカリ）

適合料理：中國菜，日本菜，散壽司，便當，飯糰，撈飯
特點：柔軟度十足

土壤溫度較低，加上農民都以背靠的卷機山山水來灌溉稻田，即使在30度高溫下走進田野，腳下依然冷冰冰，種出來的稻米特別飽滿，亦是南魚沼米成為日本名米的理由，長年獲得「特A」等級。香港不少高級壽司料理長都指定使用這種日本米。

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3. 山形 艷姬米（つや姫）

適合料理：日本菜，壽司，便當，飯糰，撈飯
特點：充滿光澤

2009年正式推出市場的新米種，山形縣的農地被山林圍繞，種植時使用特有原生林的山泉水灌溉。米粒形狀大，煮起來米粒充滿光澤、 黏度佳及米味濃。中文有「艷姬」、「光姬」、「光澤姬」等譯法。

4. 北海道 七星米 （ななつぼし）

適合料理：便當、飯糰、壽司
特點：口感清爽

七星米口感清爽但卻保持日本米傳統的粘性，各方面都恰到好處。即使放涼後仍能保持美味，至今已經連續12年獲評為「特A」米。每年7月2日都會定為「七星米」之日。

5. 福岡 真珠元氣米 （元気つくし）

適合料理：日本菜，咖喱飯，便當，飯糰
特點：十分柔軟

「在高溫之下仍然能夠茁壯地成長，讓吃的人能夠打起精神!」正是福岡元氣米的宗旨。元氣米的美味在於其粒米的形狀和煙靱口感；而且放涼了也不損其美味程度。

6. 秋田 秋田小町米 （あきたこまち）

適合料理：中國菜，日本菜，西餐，白飯，飯糰，炒飯，茶漬飯，撈飯
特點：黏度高

秋田縣橫手地區盆地的土地肥沃，充滿流自奧羽山脈的清溪水，當地農夫就是利用這些有利條件，悉心培植出美味白米。過去曾採用二次元美少女插圖作包裝，單是一個月就賣出了兩年的銷量！

7. 青森 青天的霹靂 （青天の霹靂）

適合料理：海鮮、咖哩、飯糰
特點：顆粒較大

青森縣在2015年出產的新品種，顧名思義是吃了會讓人驚訝的美味。 顆粒比較大而結實，光澤、柔軟、白度也很突出。它具有很強的粘性，咀嚼時會像麻糬一樣散發出彈性和天然的甜味，即使冷卻也不會改變質地和味道，至今已經連續6年獲評為「特A」米，官方更以米製成各種零食和飲料！

買日本米小知識

市面上雖然有些平價的日本米， 但大都是採用日本品種，而在中國種植而來。所以白米的形狀相似但味道會有所出入，建議大家到日資超市選購~

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圖片來源/ 北海道米 ゆめぴりか官網, Grand Gourmet, JAみなみ魚沼, 全農パールライス株式会社, JAグループ, HORIPRO, 株式会社ビジネスプラスサポート

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