地瓜大蒜易發芽! 專家教保存訣竅

▲地瓜、大蒜發芽能吃嗎? 國民健康署教保存訣竅:「口感差很多」。(示意圖/Pexels)
▲地瓜、大蒜發芽能吃嗎? 國民健康署教保存訣竅:「口感差很多」。(示意圖/Pexels)

許多食物買回家後保存久了可能會有發芽情況發生,像是馬鈴薯、地瓜、大蒜等等,都是家庭常購食材中易發芽的品項!但發芽後到底還能不能吃了?國民健康署告訴大家「2可1不可」的食材,並加碼保存方式。

【發芽後可繼續食用】

1、地瓜:地瓜發芽後還是可以食用,但因為營養被吸收走了,導致營養、口感都會變差,所以建議還是要在發芽前正新鮮的時候烹調食用。

保存訣竅:放在陰暗、涼爽、乾燥通風的地方

2、大蒜:你也常常買一袋大蒜用一用到後面總是不小心有幾個冒出綠芽嗎?別擔心,大蒜發芽後還是可以吃,但發芽時會需要水分、營養,所以也會造成大蒜變得乾癟、口感不佳,建議還是可以適量買,儘快食用完畢。

保存訣竅:購買時選擇沒有剝皮的大蒜,放在通風陰涼處即可。如果近期不會使用,可以先將大蒜去皮切成蒜片放入冷凍庫保存。

▲國民健康署分享,地瓜、大蒜即使發芽也能繼續食用,但馬鈴薯發芽後會產生茄鹼,請務必丟掉。(圖/Facebook:食在好健康)
▲國民健康署分享,地瓜、大蒜即使發芽也能繼續食用,但馬鈴薯發芽後會產生茄鹼,請務必丟掉。(圖/Facebook:食在好健康)

【發芽後請立刻丟掉】

1、馬鈴薯:馬鈴薯發芽會產生較多的茄鹼(又稱龍葵鹼),吃進過多的茄鹼會發生身體不適的狀況,而且茄鹼並不會因加熱被破壞,所以如果碰到發芽的馬鈴薯建議丟棄勿食用。

保存訣竅:可以用有打孔的塑膠袋包裝後置於冰箱冷藏,若是放在陰涼處也須特別注意避光。(編輯:李惠婷)

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