如何製成香濃茶葉蛋

·1 分鐘文章

以前細細個好鐘意食茶葉蛋,行過涼茶舖就會聞到香噴噴既茶葉蛋味,之後就會口痕買黎食。 其實茶葉蛋係好易整的,但要整得香濃入味就不簡單了。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

材料
雞蛋 6隻
茶包(烏龍茶、紅茶、伯爵茶) 3-4包
八角 2粒
花椒 1茶匙
果皮 1/4片
冰糖 50g
鹽 1茶匙
生抽 120ml
老抽 40ml
玉桂粉 1茶匙
紹酒 40ml

作法:
1 :


材料一覽
2 :


果皮浸泡30分鐘
3 :


雞蛋洗乾淨後下鍋,並加入2茶匙鹽,慢火煮至水滾,滾起後計時8分鐘。
4 :


花椒八角放入茶包袋備用
5 :


預備茶葉包
6 :


浸泡好的果皮去囊備用
7 :


預備冰水
8 :


雞蛋煮好浸冰水降溫,之後用匙羹把蛋殼敲裂。
9 :


重新煮滾1000ml水,之後將所有調味料及茶葉包加入水中煮。
10 :
煲滾5分鐘之後將茶包和果皮取出。 自行試味,若不夠咸可加鹽。
11 :


加入40ml紹酒
12 :


把雞蛋加入湯料浸泡一晚或以上
13 :


可加一塊毛巾或紗布,幫助浸泡更入味
14 :


放涼後可放入雪櫃保存,食的時候再翻熱食用

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51384
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