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【家常美味】瑤柱節瓜甫過節啱食！一個竅妙慳返蒸瑤柱時間
端午節快到！說起過時過節，要構思餸菜可頭痛了，也許來去都是某幾款。如果想快上菜，可以做蒸煮，或是可以提前準備的菜式；釀節瓜甫是熱門之選，皆因材料經濟，在家自煮，總比在酒樓吃便宜呢！
平日做乾瑤柱蒸水蛋，可以買些較細粒或用碎的瑤柱，而大粒的乾瑤柱可以留來做宴客菜。做瑤柱節瓜甫，想慳時間又慳燃料，給大家一個貼士：可以提早2日浸發乾瑤柱，以及在煲飯時放入飯煲內一齊蒸熟，這樣就不用再多花時間蒸，仲可以慳火候。
順帶一提，瑤柱有滋陰補腎及健脾的功效，要調理身體，日常菜式都可以多用呢！
瑤柱節瓜甫
烹煮時間：25分鐘
分量：3 人
材料：
節瓜 2 個
乾瑤柱 6 粒
蒸節瓜調味料：
瑤柱水 100 毫升 (若不夠可加水)
老抽 少許
蠔油 1/2 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
粟粉水：粟粉 1 茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)
做法：
1. 乾瑤柱加入清水，浸過面；放入雪櫃浸一晚。
2. 浸完的瑤柱連水放入蒸鍋內，大火蒸30分鐘。蒸完的瑤柱水倒出，放涼。
3. 節瓜頭尾切平，用小刀刮去節瓜皮，洗淨。
4. 每件節瓜的厚度要切成高過瑤柱的高度，用匙起出瓜釀去掉。
5. 燒熱一鍋熱水，加入節瓜環大火煮約5分鐘，盛起、瀝乾。
6. 瑤柱放入節瓜環中央，排放在碟內，注入蒸節瓜調味料。
7. 放入蒸鑊內，隔水用大火蒸5分鐘，然後轉中慢火蒸約10至15分鐘。
8. 將湯汁倒出，用小鍋煮滾，加入適量粟粉水煮至濃稠，然後淋在節瓜上，即成。
小貼士：
1. 選購節瓜要大小均一，做出來的效果才理想。
2. 大家可按照食用人數，自行加減件數。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。
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