素食食譜｜涼拌素雞絲 Vegan Chicken (Oyster mushroom) Salad

這道涼拌素雞絲不但賣相似足真雞絲，而且色彩鮮艷，口感層次又豐富，食落去比雞肉更滋味，啱晒炎炎夏日享用。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
杏鮑菇 Oyster mushroom 250克/g
雜色彩椒 Sweet mini pepper 3-4隻/pcs
芫荽 Coriander 2棵/Stalks
蒜蓉 Minced garlic 1湯匙/tbsp
辣椒粉 Chili powder 1湯匙/tbsp
鹽 Salt 1茶匙/tsp
生抽 Soy sauce 2茶匙/tsp
陳醋 Mature vinegar 1湯匙/tbsp
熱油 Hot oil 適量/Some
麻油 Sesame oil 少許/Some
白芝蔴 White sesame 1茶匙/tsp

作法:
1 ：
杏鮑菇撕成粗條 Shred oyster mushrooms into thick strips.
2 ：
彩椒切粗絲 Cut sweet mini pepper into strips.
3 ：
芫荽切段 Section coriander.
4 ：
杏鮑菇絲及彩椒絲用熱水灼30秒 Blanch mushroom and pepper strips for 30 seconds.
5 ：
放冰水降溫，榨乾水 Cool down in an ice bath. Squeeze dry.
6 ：
加入蒜蓉、辣椒粉、鹽、生抽、陳醋及芫荽 Add minced garlic, chili powder, salt, soy sauce, mature vinegar and coriander.
7 ：
淋上熱油，拌勻 Splash hot oil and mix well.
8 ：
撒上白芝麻 Sprinkle white sesame.
9 ：
澆一圈麻油，完成 Add sesame oil. Done.

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52710
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