巧製人生四味火鍋

【星島日報報道】香港人不時不食，但火鍋卻一年四季都深受歡迎。最近名人飯堂農圃飯店進軍火鍋界，於灣仔開設專門店圃鍋，湯底有別傳統港式風味，分別推出滋補及宮廷秘藏鍋物，前者具食療功效，後者嘗盡甜、酸、苦、辣四味，火鍋迷不要錯過！ 圃鍋位於灣仔與銅鑼灣交界，佔地約六千方呎，一室古典雅致裝潢，天花懸掛多個大紅燈籠，加上藍、白色的花紋牆身，洋溢中式風情。新店主打多款滋補鍋物，主廚有鑑於坊間火鍋店湯底以濃味為主，較為熱氣，故設計一系列養生火鍋，讓客人在夏天也能滋陰養顏。屬藥膳湯底的川芎白芷天麻魚頭鍋，以新鮮魚頭配以大量川芎、白芷、天麻等藥材熬煮五至六小時，呈奶白色湯底味道香濃，具活血祛瘀、祛頭風及補血等食療功效，建議先喝魚湯，才吃火鍋配料。 稱為宮廷秘藏鍋物的「甜、酸、苦、辣」，一鍋包羅四種風味，設計意念源於昔日皇帝微服出巡，體察民間疾苦，有感人生如經歷「甜、酸、苦、辣」四種味道。甜鍋以番茄、中蝦及大地魚等熬煮，鮮甜可口；酸鍋以酸菜及豬筒骨煮成，香濃帶酸；苦鍋是青汁配搭苦瓜，味道甘澀；辣鍋用大量指天椒煮成，富四川麻辣風味，香濃且辣得起勁，客人可自選辣度。 火鍋配料當然少不了肥牛，但最驚喜還是清酒黑豚肉，一碟約有十塊，每塊都分量十足，最特別是中間放有一個反轉的透明小碗，煮前揭開小碗，內藏清酒便會滲入肉中，既可去除肉膻，又可為豚肉添上酒香，一舉兩得。自家製福袋也屬必吃之選，推介福袋三拼，有齊魚羊福袋、鵝肝墨魚福袋及黑松露野菌和牛福袋，可品嘗不同風味。黑腐竹屬坊間少有，原來以黑豆磨製而成，較普通腐竹更具營養及豆香，輕灼即可食用。 除火鍋外，午市供應多款中日Fusion定食，以迎合港人口味。例如四式壽司配花膠時蔬，配搭看似風馬牛不相及，其實花了不少心思。壽司按時令推出不同款式，花膠、時蔬是女士愛吃食物，尤其花膠每碟有三至四塊，非常足料。同樣配搭創新的迷你海鮮丼配石鍋茄子年糕，捨棄傳統上海年糕，改用韓國長條年糕，配合香腍茄子同吃，香辣入味。每款定食約售一百元，包括沙律及餐湯，如此豐富，大家必定捧腹而回。

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