平價牛排點5分熟不行?饕客曝真相

編輯中心/綜合報導
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▲平價牛排在台灣非常深受歡迎,尤其是在夜市,總是高朋滿座。(示意圖/取自pixabay)
▲平價牛排在台灣非常深受歡迎,尤其是在夜市,總是高朋滿座。(示意圖/取自pixabay)

「平價牛排」是許多人從小吃到大的美食,尤其夜市價格更為便宜,不管任何時候,牛排店總是高朋滿座,而牛排對大的特色在於能依照個人口感喜好選擇熟度,一般分為3、5、7分熟以及全熟,不過知名美食部落客《小乾倩倩的美食遊戲》就分享了平價牛排的秘密,更直言「一堆人吃平價牛排都點錯!全熟才是內行人的點法」。

《小乾倩倩的美食遊戲》表示,市面上的牛排品質參差不齊,有的牛排的價格可以到幾千塊錢一塊,但有的只需要幾百甚至幾十塊就買得到,那麼,這些便宜的牛排餐館賣的牛排真的能吃嗎?

▲知名美食部落客分享平價牛排熟度應該都要點「全熟」。(示意圖/爆廢公社二館)

「答案是可以,這些牛排確實也是牛肉做成的,但是並非原切牛肉,而是當一頭牛在屠宰場加工的過程中產生的那些碎肉組合合成,也就是所謂的組合肉,但這些碎肉一般賣不出好價錢,而是才會加上食用膠水將他們重新做成肉排的樣子,以提高牛隻的利用率」。

《小乾倩倩的美食遊戲》提到,而雖然這樣做成的牛排可以吃,但要記得,這樣的「牛排一定要點全熟」,雖然我們看過很多三分、五分熟的牛排做法,但這些熟度都是針對高價的原切牛排,他們只需要將外面煎出香味,確保外面的牛肉被殺菌即可。

「但是組合牛肉一定要煎熟,因為本來附著在牛肉外部的細菌,因為被切碎重組,細菌已經從外部跑到內部,一定要煎烤到全熟,保證肉的外部和內部都被高溫殺菌才可以」下次去吃平價牛排時,如果親友點全熟的話,千萬不要笑他,因為他才是真的內行人!(編輯:張嘉哲)

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