年菜熱量評比!專家教聰明吃不會胖

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▲年菜熱量高,攝取時可以多注意(示意圖/取自pexels)
▲年菜熱量高,攝取時可以多注意(示意圖/取自pexels)

農曆新年即將到來,提到過年最期待的就是豐盛美味的團圓飯,但要注意的是,有許多過年必備的年菜,其實熱量及鈉含量都不低,若是沒有技巧地狂吃,可能導致年後胖一圈,營養師余朱青特別分享了,年菜「聰明吃秘訣」,讓大家可以開心過年卻不發胖。

▲余朱青整理分享,團圓飯中經常出現年菜料理的熱量。(圖/余朱青 營養師FB)
▲余朱青整理分享,團圓飯中經常出現年菜料理的熱量。(圖/余朱青 營養師FB)

余朱青表示,年菜中經常出現的,佛跳牆、紅燒蹄膀、煙燻臘肉這些美食,多是高油脂、多醬汁又加糖還勾芡的食物,一頓大餐下來,十幾道菜熱量高達2300-3500大卡,不知不覺中熱量就會爆表了。

以一天需要1800大卡熱量的成人來說,如果一天就吃了3500卡,每天多累積1700大卡的熱量在身體裡,當熱量累積到7700卡時,就會形成1公斤的脂肪,一個年假9天下來就會增加將近2公斤的體重,2公斤可是要從台北,以1小時20公里的高速騎腳踏車到屏東,才能消耗得掉。

因此從余朱青提供的年菜熱量表來看,建議減少攝取前六高熱量的美食,煙燻臘肉、廣式臘腸、烏魚子、無錫排骨、東坡肉、紅燒蹄膀,若是自己烹飪,盡量少油、少鹽、少糖、少芶芡,可以多以瘦肉取代肥肉、用川燙、滷、涼拌、清蒸取代煎及油炸食材上多挑選天然新鮮的,取代熱量高的加工食品,

建議選擇熱量低的年菜,像是蔬菜也要記得多吃點,如現在正當季的茼蒿搭配火鍋最對味、還有高麗菜、花椰菜、年菜常有的刈菜等,每餐多吃蔬菜可以減少油膩、少點熱量,還可以增加纖維,和飽足感。

另外含糖飲料盡可能不要喝,可以用無糖飲料或無糖茶來代替,酒類熱量高,可以小酌熱鬧一下就好,均衡攝取營養美食,相信大家可以度過一個不發胖的年假!

【本文獲臉書粉絲團《余朱青 營養師》授權,版權所有,非經授權不許轉載】

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