廖孖記腐乳月初被驗出含菌量超標 百年老店向《東張》申訴聲譽盡毀 食安中心再驗含菌超 12 倍｜Yahoo

【Yahoo 新聞報道】百年腐乳老字號「廖孖記」，本月初被食安中心抽驗腐乳，發現含過量蠟樣芽孢桿菌，較標準超出 30%。報告刊出後，廖孖記老闆廖太主動聯絡《東張西望》申訴，稱報告害該店一夜之間聲譽盡毀。廖太又稱，食安中心職員在第一次抽驗後，曾到位於佐敦的廖孖記本舖，再取樣本重新化驗，結果獲職員致電「恭喜」稱含菌量遠低於標準，又說可能是零售商存放不當導致含菌量增，但食安中心卻沒有作出澄清，廖太質疑報告有誤要求「撤回」。不料在幾日後，食安中心昨晚（16日）再公布第二次檢測結果，發現廖孖記腐乳的蠟樣芽孢桿菌，超標 12 倍，比第一次結果更差。食環署回覆《Yahoo 新聞》查詢時，確認第二次化驗樣本是取自廖孖記本舖。

廖孖記曾聯絡《東張》 要求食安中心撤回報告

本港百年老字號廖孖記，自 1905 年創立，家傳經營至第四代。根據旅發局文章，廖孖記有給餐廳供貨，比如灣仔的「名人飯堂」福臨門酒家。食安中心在 7 月 4 日公布，指一個來自西營盤的「廖孖記衛生腐乳王」樣本檢出每克含 13 萬個蠟樣芽孢桿菌，超標 30%。食安中心已知會商戶有關違規情況，並指令將受影響批次產品停售及下架，並回收有關產品。

及後，廖孖記老闆廖太主動聯絡《東張西望》，投訴食安中心的報告導致該店名譽掃地。根據廖太說法，食安中心職員抽驗西營盤樣本後，7 月 3 日曾到訪廖孖記本舖，通知她有關含菌量超標的情況，並須在該店重新取樣本化驗，但食安中心在翌日（4日）對外公布了檢測報告。廖太續說，在 7 月 8 日，有食安中心職員致電「恭喜」，稱來自廖孖記店鋪的化驗樣本只驗出 1 萬個蠟樣芽孢桿菌，遠低於標準，又說可能是零售商存放不當導致含菌量增。但廖太不滿食安中心未有澄清早前已刊出的新聞稿，認為應該「撤回」。她質疑報告中超標的樣本只因存放不當導致有問題，與生產過程無關，「你特登攞嗰支嚟買，係咪特登針對我呢？一晚之間搞到我冇哂聲譽」。

超標 12 倍樣本來自廖孖記本舖

廖太在節目表示，食安中心報告出街後，接獲大量查詢電話，又有許多婆婆來退貨，甚至有客戶將已過期腐乳拿來回收，令她壓力激增、寢食難安。不過，一波未平一波又起，食安中心昨晚（16日）再出擊，公布第二次檢測結果，稱一個來自油麻地的「廖孖記衛生腐乳王」樣本驗出每克含 130 萬個蠟樣芽孢桿菌，超標 12 倍。《Yahoo 新聞》向食環署新聞主任查詢，獲回覆證實該油麻地樣本來自閩街 1 號地鋪，即廖孖記位於佐敦的本舖。