【影片】抹茶梳乎厘班戟

Tea Break Cuisine
·2 分鐘文章

【食譜影片】https://youtu.be/vpf2VvntX8U 由日本興起的梳乎厘班戟,鬆軟綿滑,配上蜜糖、牛油一起吃,更是滿滿的幸福感,而加入抹茶更可以中和糖漿的甜膩感,令人一試愛上。梳乎厘pancake的食材簡單,不過做法易學難精,當中最重要是打蛋白霜和拌入的手法。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
雞蛋 2隻
低筋麵粉 28克
砂糖 28克
牛奶 30克
抹茶粉 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
雲尼拿油 少許
鹽 少許
防潮糖粉 適量
蜜糖 適量

作法:
1 :


把雞蛋的蛋白和蛋黃分開,把蛋白放入雪櫃冷藏。
2 :


把蛋黃放入碗中,然後加入雲尼拿油、鹽和牛奶,再篩入麵粉和搽茶粉,然後拌勻。
3 :


用電動打蛋器把蛋白用低速打發至起泡,加入檸檬汁和1/3砂糖,然後轉用高速打發至白色泡沫,加入1/3砂糖,再打發至蛋白有紋路時,加入剩餘1/3砂糖,並改以中速打發至蛋白霜形成較直的尖錐(乾性發泡)。
4 :


把蛋白霜用切拌法拌入蛋黃麵糊。
5 :


在平底鍋抹上小許油並用小火預熱2 分鐘,然後把班戟麵糊擠入牛油紙模中,在旁邊加一至兩匙水,加蓋煎焗5-6分鐘,然後把班戟反轉,加蓋再煎焗5-6分鐘。
6 :


把班戟上碟,然後撒上糖霜,加上適量蜜糖和水果,例如藍梅、士多啤梨等。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50765
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