【影片】蒸蛋糕

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【食譜影片】https://youtu.be/iMlKtGuNf7s 今次食譜整蒸蛋糕。一個平凡但令人滿足的蛋糕,充滿彈性和濕潤的口感,蛋香淡然悠長。看似簡單但又容易失敗,秘訣記得觀看食譜影片。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
低筋麵粉 60克
吉士粉 8克
牛奶 50克
雞蛋 3隻
無鹽牛油 20克
砂糖 45克
檸檬汁 1茶匙

作法:
1 :


把雞蛋的蛋黃和蛋白分開。
2 :


把蛋黃加入鮮奶和牛油溶液拌勻。
3 :


把蛋黃糊篩入麵粉和吉士粉,拌勻至沒有粉粒。
4 :


把蛋白加入檸檬汁,用電動打蛋器中速打發,一邊打發一邊分三次加入砂糖,加入最後一次砂糖時轉低速打發,打發至乾性發泡,提起打蛋器時有較短和挺立的彎勾狀。
5 :


把三分一的蛋白霜加入麵糊,用膠刮切拌法拌勻,然後把所有麵糊倒入蛋白霜,輕輕在切拌法拌勻,盡量用較小次數拌勻避免消泡。
6 :


把模具的底部鋪上牛油紙,把蛋糕糊倒入模具,敲打幾下把麵糊較大的氣泡排出。
7 :


水煮沸後,放入蛋糕並蓋上鍋蓋,鍋蓋要留下1-2吋空隙,不要完全緊閉蓋上避免水蒸氣進入麵糊,用中小火蒸45分鐘,取出把蛋糕倒扣待涼,然後脫模完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52086
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

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