【影片】蔥花蝦米腸粉

Tea Break Cuisine
·1 分鐘文章

【食譜影片】https://youtu.be/i08vhqQE-ps 蔥花蝦米腸粉是茶樓常見的點心,它口感軟滑,配上蝦米和特製的甜豉油,味道清新之餘亦帶點鹹香。而自家製的腸粉用料和製法都簡單健康,所以適合製作給小朋友和老人家吃,或是作為早餐或下午茶。而腸粉可放雪櫃,隨時蒸或煎來吃。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
粘米粉 125克
澄麵粉 20克
栗粉 10克
清水 410克
油 2茶匙
蝦米 30克
蔥 4條
鹽 少許
芝麻 少許
甜豉油 少許

作法:
1 :


把蝦米清洗乾淨,然後用暖水浸15分鐘至軟身備用。
2 :


把蔥清洗乾淨,然後切去頭部和尾部,再切成蔥粒備用。
3 :


把粘米粉、澄麵粉和栗粉加入清水,然後攪勻至沒有粉粒,再加入油和鹽。
4 :


將粉漿過篩,使腸粉口感更順滑。
5 :


加入蔥粒至粉漿並拌勻。
6 :


在蒸盤底部掃上一層油,把粉漿攪勻並把一勺粉漿放入蒸盤。
7 :


水沸後,把粉漿放入鍋,然後撒上蝦米,再慢慢等粉漿凝固並鋪平,用大火蒸2-3分鍾。
8 :


用平刮把腸粉慢慢卷成條狀,然後剪成數段,食用前可加上芝麻和甜豉油。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50471
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com