心心紅豆糯米糍

Owenmama
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剛過去的元宵, 做了這個軟綿綿、甜美的心型椰汁紅豆糯米糍代替湯丸應節。

製作時間: 1小時內
份量人數: 7-8人

食材
約7個份量材料:
椰漿(1小罐) 170ml
糯米粉 80g
糖 40g
油 1茶匙
椰絲 適量
紅豆蓉 適量
用具: 心形圈模

作法:
1 :


準備: - 用沾上小許油的廚紙在心型模內圈稍為抹一下備用 - 將適量紅豆蓉分成7份, 按壓成扁圓粒備用
2 :


半份椰漿加糖煮熱 (細火) 至糖溶化便可; 加入另外半份椰漿內令其降溫備用
3 :


把微暖的椰糖漿逐少加進糯米粉中(邊加邊攪拌), 攪至順滑無粉粒
4 :


最後再加油拌勻成糯米粉漿
5 :


把糯米粉漿倒在碟上,蓋上保鮮膜,蒸約10分鐘或至粉團熟透
6 :


6/ 取出粉團攤至微暖,用膠刮刀移到掃上薄油的檯上切成7小份 (要用膠手套及抹小量油防黏)
7 :


包入紅豆蓉
8 :


粉團封口後滾椰絲
9 :


按壓在心形模內
10 :


定形後脫模; 再小心沾上小許椰絲便完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50760
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