砵仔糕食譜｜懷舊紅豆砵仔糕

今日整返個傳統既紅豆砵仔糕嘆吓先！佢質地細緻、軟硬適中、清甜彈牙，最緊要係多紅豆，紅豆又夠淋！材料簡單，做法容易，大家一定要試下！

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

材料
粘米粉 70克
木薯粉 10克
清水 110毫升
片糖 40克
黑糖 40克
清水 140毫升

其他
紅豆 適量

作法:
1 ：

先將適量的紅豆清洗乾淨，浸過夜。（我用了大約四湯匙的紅豆來製作七個砵仔糕）
2 ：

將浸過夜的紅豆瀝水，倒入碟內，再重新注入乾淨的清水（清水必須覆蓋所有紅豆），用中至大火隔水蒸45分鐘至淋身。蒸好後，趁熱加入適量的砂糖調味，甜度可隨意調節。
3 ：

多出來的紅豆，可以用來製作紅豆沙、紅豆豆腐花、紅豆冰等等。
4 ：

另一邊廂，開粉漿。將粘米粉、木薯粉和110毫升的清水拌勻。
5 ：

將粉漿攪拌至細滑而無粒狀。
6 ：

預熱碗仔。
7 ：

將黑糖、片糖和140毫升的清水以細火煮溶。
8 ：

將糖水熄火之後，再將粉漿拌入。一邊加入粉漿，一邊快速攪拌，以免凝固。
9 ：

開好的砵仔糕粉漿好像奶茶。
10 ：

於已預熱的碗中，加入適量的紅豆。
11 ：

再注入粉漿，蓋上鑊蓋，以大火隔水蒸15分鐘，熄火焗多5分鐘即可。
12 ：

放涼後，以竹籤取出砵仔糕。
13 ：

完成！

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53352
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