戶戶送調查指82%受訪餐廳並無計劃於第二季裁員

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<匯港通訊> 戶戶送今天公布2021年第一季「餐廳信心指數」調查的結果,發現本港餐廳即使持續面臨堂食限制、營業時間縮短等挑戰,但仍對行業前景感到樂觀。受訪餐廳對整體業績的滿意度平均為5.8/10,與2020年第四季持平。

「餐廳信心指數」於2019年秋季推出,是香港首個向餐廳夥伴進行的調查,旨在揭示本地的餐飲趨勢及食肆東主所面對的困難。於3月30日至4月13日期間,近500間餐廳參與本季的調查。

調查顯示,41%受訪餐廳於2021年第一季的收入有所增長,而2020年第四季僅有33%受訪餐廳錄得半年度收入增幅,比例上升了8個百分點。此外,42%餐廳夥伴表示收入減少,較去年第四季的52%下降了10%。與此同時,60%受訪餐廳表示外賣業務有見增長或與上一季相若,外賣收入維持穩定。

然而,由於農曆新年期間實施兩人一枱、晚上6時後禁止堂食等社交距離措施,餐廳的堂食收入大幅下跌。即使無法外出賀年,港人選擇訂購盆菜、燒肉等應節菜式回家享用,故餐廳的堂食生意雖然下滑,同期的外賣業務卻增長43%。

本季「餐廳信心指數」調查發現,82%受訪餐廳並無計劃於第二季裁員或要求員工放無薪假,這顯示2021年本港餐飲業的發展越趨穩定。1月初有29%受訪餐廳表示有意裁員,但只有23%付諸行動,裁員的餐廳比例下降了6%。

雖然裁員情況減少,但57%受訪餐廳反映人工成本上漲,表示營運成本增加的亦有59%,較三個月前的46.3%增加13%。46%受訪餐廳表示第一季溢利持平或增加;54%則錄得跌幅,但比例仍較上一次調查下降逾17%。根據第一季在營運和人力資源方面的趨勢,如食肆需要更多人手,53%受訪餐廳傾向僱用兼職和臨時員工,而非全職僱員(23%)。

由於政府於農曆新年後放寬社交距離措施,許多受訪餐廳都於第一季後期出現業務回升的跡象,57%表示堂食生意錄得增長。然而,仍有22%受訪餐廳表示生意未見起色,45%希望政府提供一筆過津貼來進一步支援餐飲業,而20%則期望獲得租金寬減,19%支持推出僱員工資補貼計劃。

戶戶送香港區總經理羅家聰表示:「每次的『餐廳信心指數』調查公布,都提醒了戶戶送幫助餐廳夥伴提高收入增長,並於需要時提供支援的核心價值—戶戶送會盡一切辦法,如推出援助措施、政策倡議及市場推廣活動等等,希望對餐廳夥伴起到鼓勵作用,與餐廳夥伴並肩前行。很高興看到一眾餐廳對未來前景的信心有所增強,雖然復甦的過程緩慢,但餐飲業正朝正面的方向發展。」(BC)

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