【新鮮食材】牛肉呈「幻彩綠光」食客唔敢食 內行人：證明牛肉新鮮

澳門一名食客在麵檔用膳時發現一塊呈「幻彩綠光」的牛肉，質疑麵檔是「黑心商家」賣不新鮮的牛肉。帖文一出有網民嘲笑事主無知，並指出產生彩虹色才「證明牛肉新鮮」。

網民在Facebook「澳門Secret」上傳了一張牛肉米粉的相片，可明顯看到牛肉表面呈「幻彩綠光」。不少網友加入討論，有自稱內行人說︰「牛肉新鮮先至有彩」。也有網友貼出食物安全中心一則資訊，證實肉類呈彩虹色並不表示肉質變差或有安全問題，屬正常物理現象。

食物安全中心亦曾解釋，肉類含有鐵質、脂肪及其他化合物。普遍認為，肉類產生彩虹色的物理過程，涉及肌肉的橫紋結構及纖維特性所產生的衍射作用。當光線照射在一片肉類的表面時，便會如彩虹般分裂成多種顏色。肉類化合物所含的多種色素，經加熱及加工處理，可產生帶彩虹光或綠光的色彩。

圖片及資料來源：澳門Secret@ Facebook
製圖/文字：HealthConcept

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