日本過江龍 摩登居酒屋

【經濟日報專訊】尖沙咀海運大廈翻新完畢，身負帶旺整個場地重任的，當然要有一條過江猛龍坐鎮。率先開業的，有來自日本九州宮崎縣的塚田農場，是間摩登居酒屋，在日本有過百間分店，今次來港還帶來一些全新菜式，相當有心！ 驟看店名，應該叫不少人誤會它是農場或農場直營店。心水清的哈日迷，卻一定有聽過甚至幫襯過這間鼎鼎大名的居酒屋。於2001年創辦，十多年間於日本遍地開花，分店逾150間，包括東京、大阪、福岡、愛媛、北海道等，還積極擴展版圖至東南亞，於新加坡、印尼及北京開設分店。 「其實早在2002年，我們就想來香港開店，引入時髦居酒屋文化。但這裏租金不便宜，也找不到合適的舖位，於是便將計劃擱置。」餐廳負責人釜谷將史說。 何謂時髦居酒屋文化？翻開餐牌自有分曉，招牌菜式如美人鍋、美人卷、炭燒走地雞等，美顏、健康、清新，無不為愛吃又愛窈窕的女士而設。九州人料理雞都有一手，塚田農場於鹿兒島、宮崎及北海道十勝自設走地雞農場，雞隻不太肥，肉質挺實。試過後更愛死這裏的炭燒雞，只見日籍師傅在炭爐上邊拋網邊燒烤，更將雞油淋在炭上，熊熊猛火隨即賦予雞肉獨特的煙熏香，鹹香多汁有嚼勁，每一口都體現到走地雞生前的生命力。 香港獨有菜式 美人鍋為了迎合香港人，也由季節限定變成招牌菜。眼前震騰騰的「牛奶布甸」，原來是用大量走地雞骨熬了8小時以上的骨膠原精華，桌上翻熱煮開，只見布甸慢慢化為奶白色的濃湯。以為味道濃得要命？怎料呷來卻像牛奶般幼滑，配搭雞腿肉、手打雞丸及新鮮蔬菜，二人分吃夠飽又夠滋補。 本地獨家菜式，還包括五彩繽紛美人卷。看起來像越南米紙卷，店方將居酒屋必備的沙律，如三文魚牛油果、海老牛油果、雞肉炸茄子等，統統以透薄的米紙卷捲好，賣相漂亮，可以拿上手吃，豐富清爽又過癮。 雖然位處有利位置，又擁有廣闊海景，店子卻貫徹日本店價廉物美的精神，價錢竟然也頗貼地，人均消費$200左右，日本菜來說好經濟實惠。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 塚田農場 地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE202號舖 電話：2467 0777 營業時間：11am-凌晨12mn（最後點餐時間為11pm） 每人平均消費：$250 交通：尖沙咀港鐵站A出口 泊車：海運大廈
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