早餐熱量｜營養師拆解港式早餐卡路里

williamli@esdlife.com (編輯部)
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早餐是一天中不可缺少的重視一環，要來補充身體所需要能量。一份健康的早餐更可以提高精神和體力，使工作更加有效率。相反，如果早餐吃得太過油膩或太濃味，反而會影響健康。

香港人生活繁忙，很多時候會出外吃早餐。常見的早餐健康嗎？以一名每天需要2000卡路里的成年人來說，早餐應提供約600卡路里，包括大約10克脂肪。以下是一些市民常吃的早餐食品的營養分析。

早餐

卡路里

脂肪(克)

纖維(克)

1. 一片白方包﹑牛油2茶匙﹑煎火腿2片﹑煎蛋2隻﹑咖啡1杯

530

30

3

2. 糯米雞1隻﹑甜豆漿

810

33

4

3. 蛋黃蓮蓉包1個﹑鹹水角1隻﹑雞扎1隻﹑鮮蝦腸粉1條

550

25

3

4. 奶茶1杯

480

24

2

5. 豉油皇炒麵﹑皮蛋瘦肉粥

950

26

6

結果顯示，大部份早餐的纖維含量偏低，而脂肪含量則偏高。如果之後所進食的食物沒有作出適當修正，很可能會全日攝取過多卡路里﹑脂肪，但纖維攝除則會不足。而且，一些中式的早餐的鹽份﹑味精﹑豉油高鈉質的調味料。長期如是會令體重上升，而太高的飽和脂肪則會積聚於血管壁，影響心血管的健康。

如果你經常到茶樓吃早茶的話要更留意，因為很多點心所含的脂肪都偏高。如酥餅含有大量飽和脂肪，以起酥油或人造牛油製造更可能含有反式脂肪。這兩種脂肪都會增加人體內的「壞」膽固醇，而反式脂肪更會減少「好」膽固醇，從而增加患心血管病的風險。另一方面，油炸食物可能含有有毒及可能令人類患癌的化學物丙烯胺（acrylamide），因為凡以超過120度的高溫烹調含豐富碳水化合物的食物，就會產生丙烯胺。

希望透過這篇文章，可以令大家多認識食物的營養成份，並懂得選擇健康的食物，從而幫助提升個人的健康商數（HQ）！

文章提供：菲力偉營養師陳詩文



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