朱古力冰皮月餅

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早幾年都整過綠荳蓉咸蛋黃冰皮月餅,今次表弟request全朱古力,有幾個仲加埋朱古力脆脆落去增加口感添~希望表弟仔鐘意啦❤️ - [instagram: snowycookingkitchen] [Facebook: Snowy’s cooking kitchen ]

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

朱古力冰皮
糯米粉 40g
沾米粉 35g
澄面 15g
可可粉 1茶匙
糖 40g
牛奶 145g
植物油 30g

朱古力饀
雞蛋 2隻
糖 40g
牛奶 60g
面粉 25g
澄面 25g
可可粉 5g
黑朱古力 90g

作法:
1 :


冰皮:混合所有材料,過篩,蒸30分鐘 取出,用筷子攪拌
2 :


饀:先混合雞蛋、糖、牛奶 再加入粉類拌勻,加入朱古力
3 :


饀:隔水煮至濃稠,用刮刀拌成團 平均分13份,搓圓備用
4 :


冰皮:待涼搓揉至光滑成團 平均分13份,搓圓備用
5 :


朱古力冰皮壓扁,包入朱古力饀,搓圓 月餅沾上少許已熟糯米粉,放入模具中
6 :


放枱按壓幾下,確保印出花紋,雪凍食更佳

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51947
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