朱古力杯子蛋糕 (不易塌 )

Kim Kami
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製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
低筋麵粉 40g
可可粉 10g
油 40g
糖 30g
朱古力醬 32g
蛋黃+全蛋 3粒+1
蛋白 3

作法:
1 :


先將3粒雞蛋 分成蛋黃和蛋白,蛋白先放入雪櫃冷藏. 然後將油加熱至80度 倒入已過篩的低粉和可可粉中 拌勻至順滑
2 :


加入3粒蛋黃和1全蛋 再拌勻
3 :


加入朱古力醬 拌勻後 放一旁備用
4 :


打發蛋白 並分3次加入糖 直至打蛋器提起有小彎鈎狀態
5 :


將三份一的蛋白倒入朱古力糊中 翻拌勻 然後再將朱古力糊倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌
6 :


拌好的蛋糕糊倒入量杯中然後再倒入紙杯裡 (約7-8成滿即可) 入焗爐前震兩下 將裏面的大氣泡震出
7 :


在預熱好的焗爐中分3個溫度焗 1.110度 25分鐘 2.125度 20分鐘 3.150度 10分鐘
8 :


放涼後食用

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