正統爐端燒 木槳上菜

【星島日報報道】有說爐端燒起源於日本仙台，漁民愛以這種方法把漁獲烤熟，再把食物放在木槳上傳遞給客人。另一說法指，當年日本天皇出巡，到訪一家專吃爐端燒的小店，平民百姓不敢直視他，以木槳把燒好之物奉上，最後流傳下來，成為饒有趣味的日本風俗美食。在這家新開的「長阪燒」，客人就可體驗這有趣的習俗。文：陳芍瑩 圖：黃頌偉 客人即選即燒 餐廳佔地二千方呎，開揚敞大，設有吧 位及卡座。不少客人為求舒適，愛選靠近窗邊的卡座，但要體驗爐端燒箇中樂趣，非坐吧 位置不可，皆因吧 前方放滿了一盤盤餐牌上沒有列出的生猛海鮮，均是時令揀手貨，價錢合理親民，如較罕有的葉血引、目仁奈及為人熟悉的金目鯛和深海池魚等，予客人即選即燒。是日記者選了伊佐木，簡單以鹽燒過，已夠香口入味，再配以柚子酸汁果凍同吃，酸溜溜且有助解膩，特別對味。又如燒花竹蝦，胡椒味突出，蝦肉爽彈，滋味無窮。師傅即席燒好後，就把燒物放在木槳上遞給客人，重現以前吃爐端燒的形式。 除爐端燒外，亦有串燒等選擇。烤爐由日本訂製，溫度極高，比起電爐，食物可燒得更為香口。此爐分為兩層，因為火力有別，所以上層燒肉類及魚，下層主要燒蔬菜，肉類外脆內軟，蔬菜鮮嫩可口。例如燒雞胸肉軟骨，軟骨上連 少量雞肉，肉嫩帶脆，極富嚼勁。又如明太子雞翼，雞翼釀滿大量明太子，皮脆餡多。燒日本秋葵亦是一絕，外皮脆口，入口鹹香。款式選擇豐富之餘，餐廳更推出消夜優惠，只需＄198就可在十四款串燒中選五串，另包兩杯Asahi啤酒，是一頓性價比高的消夜！ 驚喜午市套餐 不想獨吃燒物，午市套餐亦有好選擇，共有十五款，包括拉麵、烏冬、定食和丼飯，連「一夜干」定食也有提供，不到一百元就可享用，太划算！鰻丼是另一王牌，足有手臂長的鰻魚肉厚味濃，伴以熱乎乎的白飯享用，確實是一流Comfort Food！ ●餐廳設有吧 ，牆上掛有木槳，客人可一睹廚師即席燒物的功架，火光熊熊且香氣撲鼻，令人難忘。 燒伊佐木＄280 又被稱為「雞魚」，魚脂豐盈，肥美甘香，且口感柔軟，略略燒過已極滋味。 鰻丼 ＄138 鰻魚汁是自家調味，甜度適中。魚肉厚實無腥，佐飯一流。 ●7月起供應自家釀製梅酒，用上日本梅及伏特加調製，既甜又酸，跟串燒特別夾。 串燒消夜套餐＄198 在十四款串燒中選五串，再配兩杯生啤品嘗。 串燒每串＄22至＄38 串燒種類不少，可選肉類、蔬菜或海鮮，甚至燒皇帝蕉，別開生面。 燒花竹蝦 ＄88 蝦味濃郁，質感爽彈，灑上鹽及胡椒後再燒，鹹香惹味。 長阪燒 地址：旺角砵蘭街189至191號2樓全層 查詢：2591 6669 飲食街