泰北咖喱麵 Khao Soi

好想念係清邁食到既Khao Soi?第一次試整，係清邁正宗Khao Soi既味道?不過由於我食唔到太辣，所以椰奶份量有加多點? 更多食譜分享: My Instagram:??‍? https://www.instagram.com/cookandbakelady My Facebook: https://www.facebook.com/cookandbakeladyy 喜歡請比Like及Follow我IG&FB?可第一時間睇到最新既食譜！

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

材料
寬蛋麵 2個
雞鎚 9件
乾蔥頭 1粒
蔥 適量
酸菜 適量
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙

咖哩湯底
咖哩醬 一罐
椰糖 4分1個
魚露 1湯匙
水 250ml
椰奶 500ml

作法:
1 ：
雞鎚解凍後抹乾水分，在雞鎚上塗上鹽及胡椒粉，醃半小時
2 ：

燒熱鍋上的油，放入雞鎚煎香至金黃色後取出
3 ：

倒入咖哩醬炒香，再加入椰奶，慢慢加入水、魚露及椰糖，煮沸
4 ：
最後加入雞鎚到咖喱汁中煮至完全熟透
5 ：

煮沸半鍋水，加入蛋麵，煮熟後加入咖哩汁
6 ：

將部分蛋麵噴油，放入氣炸鍋以200度氣炸10分鐘
7 ：
乾蔥頭切碎粒、蔥切粒備用
8 ：

酸菜放進沸水一會撈起，再下油放鑊炒乾備用
9 ：
先把蛋麵放入碗中，倒上咖哩汁，放上雞鎚，最後炸了的蛋麵放面頭，灑上酸菜、蔥及乾蔥粒

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