【泰國大廚教你煮】酸辣大蝦冬蔭功

最愛冬蔭功，不會大麻大辣，辣到你成個口麻痺食唔到任何味道，反而來得有層次，酸辣慢慢滲出，愈食愈開胃！今次請到最近落戶尖沙咀的泰國高級宮廷料理餐館 Blue Elephant 藍象餐廳的泰籍大廚出馬，教你煮一道超簡易的冬蔭功蝦！

煮得好的冬蔭功，酸辣並置，滲出淡淡香草味又滑口，聞到已經流哂口水。

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材料：泰國辣椒 (5條)、芫荽(1小紮)、泰國香茅(1枝)、南薑(4片)、草菇(數粒
)、泰國青檸葉(1片，用手撕碎)、雞湯(250克)、鮮蝦 (數隻，去殼去頭，保留蝦
尾)、魚露(1.5湯匙)、青檸汁(1湯匙)、泰式紅辣椒醬Naam Prik Phaow (1湯匙)、
糖1/4茶匙、花奶(少許)。

泰式紅辣椒醬(Naam Prik Phaow)可在泰國雜貨店買到，別隨隨便便用普通辣椒
醬代替啊！味道完全不同。

香茅切成細片、辣椒切粒。

開中火，下雞湯。湯滾後，再下切好的香茅，青檸葉，南薑及芫荽。

下草菇、蝦、糖及泰式紅辣椒醬。

煮開，雞湯即時變得橙紅。

再下魚露。

這時開始輕輕攪拌，撈匀調味。

最後下花奶。

(記緊)先熄火，再加青檸汁及切好的辣椒。

完成！上碟！

最後灑少少芫荽在面，加一枝香茅作裝飾，大功告成，香噴噴~

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鳴謝：
Thai Brasserie by Blue Elephant
地址：尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓3303號舖 (2328 2328)
注：餐廳烹飪班詳情請致電查詢