【泰式冬蔭公湯】
唔知幾時開始愛上泰菜
本身唔太食得辣
但又愛泰菜的味道
由其是蝦餅及沙律
是我最喜歡的
近年多了很多地方買泰國食材
最出名的有九龍城城南道
成條街有十多間泰國鋪
另外灣仔石水渠街
也有好幾間泰國食材鋪買泰國食材
方便很多
日本菜之外
香港人最愛食的便是泰國菜
今日介紹冬蔭湯做法
我無照足食譜
我是以我所食過最好的照煮出來
基本香料之外
加上自己喜歡的草菇
而現在也有一包包的冬蔭公湯料
包裝裏面有一小包真空包好之湯料
一包四碗
若多人飲用可多買一包
另外我將蝦頭先煮湯
令蝦膏出晒味
睇下滾出幾多蝦膏
【泰式冬蔭公湯】
[材料]
鮮蝦半斤
蕃茄2個
草菇20粒
冬蔭湯料1包
香茅1枝
檸檬葉3片
南薑6片
香葉5片
茄膏1湯匙
[做法]
1. 鮮蝦去頭留用,蝦身去穀留尾穀,用剪刀剪開蝦身。
2. 香茅切片,草菇切半汆水,蕃茄切大件。
3. 用小煲下水8碗,水滾加入蝦頭,香茅,香葉,檸檬葉,南薑及冬蔭湯料,蕃茄,茄膏等等。
4. 大火滾至浄5碗水,加入草菇及蝦肉,待再滾起煮多5分鐘即成。
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