泰式椰汁西米糕

小高廚房
·2 分鐘文章

泰式椰汁西米糕,製作過程不難,最考手藝的是以斑蘭葉製成小盒,有了它,在家也能活現泰國經典甜品。 自製斑蘭葉盒,放上煮好的西米,加入粟米或芋頭作配料,再淋上濃郁的椰漿即成。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
新鮮斑蘭葉 10塊
粟米粒(裝飾用) 20粒
西米 80克
砂糖 18克
椰漿 165毫升
鹽 1/4茶匙
上白糖 / 砂糖 40克
熱水 125克
粟粉 36克
清水 125克
**粟粉 + 清水拌勻,備用。

作法:
1 :


將斑蘭葉修剪頭尾,洗凈,印乾水份(一塊斑蘭葉約可製作兩個小盒)。
2 :


用尺量度斑蘭葉每隔1.5吋,從葉邊剪至葉脈(剪一半),共剪4次;第5刀剪斷斑蘭葉(為方便收口,頭尾剪短少少)。
3 :


斑蘭葉向內摺,疊好後用膠紙黏好底部和側面封口。
4 :


西米加入適量的沸水,煮約10分鐘(中途需攪伴),熄火,加蓋焗約20分鐘。至西米呈透明;用水沖走西米上黏液,過冷河(時間充裕可冷藏一會)。
5 :


將西米加入小鍋中,下砂糖加熱拌勻,至糖完全溶化,放入盒子內至半滿。
6 :


另小鍋子加入椰漿以慢火煮至微滾,加入鹽、砂糖及熱水拌勻。待再次滾起後,分2-3次加入粟粉水,徐徐攪拌,以慢火煮滾,熄火。
7 :


將煮好的椰漿加入盒子內(填滿盒子),隨即放上粟米裝飾;待涼後,放入雪櫃冷藏約2小時或以上,即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50750
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