【泰式酸辣無骨鳯爪】

·2 分鐘文章

泰菜常吃

但未必間間泰菜餐廳啱自己口味

好多時我會自己煮

這個泰式酸辣無骨鳯爪唔難

之前都介紹過做法及食譜

今日影咗靚仔相

再介紹一次吧

最重要買到無骨鳳爪

我好好彩街巿凍肉鋪有得買

【泰式酸辣無骨鳯爪】

[材料]

無骨鳯爪3磅

蒜頭8粒

乾葱頭2粒

大洋葱1個

指天椒5隻

香芹5棵

芫茜4棵

薑片5片

[泰式酸辣汁]

魚露5湯匙

生抽1茶匙

椰糖5湯匙

青檸2個搾汁

檸檬汁1個

蘋果醋3湯匙(白醋也可,但蘋果醋會比較香)

幼鹽2茶匙

冬蔭公醬1/2茶匙(可以不加)

[做法]

1.無骨鳳爪解凍,沖洗軟淨。

2.燒一鍋水,水滾熄火,放入鳳爪攪勻,去掉水份。

3.再燒一鍋水,下薑片及鳳爪,煮至再滾起,撈起。

4.用水沖至凍身,預備一盆冰凍開水(或用冰粒),放入瀝乾水的鳳爪,浸半小時。

5.倒去水份,把每隻鳳爪剪成兩半,瀝乾水份。

6.洋葱切絲,香芹及芫茜洗淨切段,指天椒剪碎,蒜頭及乾葱頭挅碎。

7.調味料加入蒜茸及乾葱茸拌勻。

8.預備大盒,把鳳爪及洋葱放入,加入調味料撈勻。加入指天椒碎。

9.放入雪柜冷藏3小時。

10.此時可試味,隨個人口味調較甜酸辣度。

11.食用前約一小時,才加入香芹及芫茜拌勻即成。

[廚房手記]

無骨鳯爪可在凍肉鋪買到約$20一磅,一pack大約4至5磅約$90

香芹及芫茜不能太早加入,會不夠爽口。

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