【泰式酸辣無骨鳯爪】

泰菜常吃

但未必間間泰菜餐廳啱自己口味

好多時我會自己煮

這個泰式酸辣無骨鳯爪唔難做

之前都介紹過做法及食譜

今日影咗靚仔相

再介紹一次吧

最重要買到無骨鳳爪

我好好彩街巿凍肉鋪有得買

【泰式酸辣無骨鳯爪】

[材料]

無骨鳯爪3磅

蒜頭8粒

乾葱頭2粒

大洋葱1個

指天椒5隻

香芹5棵

芫茜4棵

薑片5片

[泰式酸辣汁]

魚露5湯匙

生抽1茶匙

椰糖5湯匙

青檸2個搾汁

檸檬汁1個

蘋果醋3湯匙(白醋也可，但蘋果醋會比較香)

幼鹽2茶匙

冬蔭公醬1/2茶匙(可以不加)

[做法]

1.無骨鳳爪解凍，沖洗軟淨。

2.燒一鍋水，水滾熄火，放入鳳爪攪勻，去掉水份。

3.再燒一鍋水，下薑片及鳳爪，煮至再滾起，撈起。

4.用水沖至凍身，預備一盆冰凍開水(或用冰粒)，放入瀝乾水的鳳爪，浸半小時。

5.倒去水份，把每隻鳳爪剪成兩半，瀝乾水份。

6.洋葱切絲，香芹及芫茜洗淨切段，指天椒剪碎，蒜頭及乾葱頭挅碎。

7.調味料加入蒜茸及乾葱茸拌勻。

8.預備大盒，把鳳爪及洋葱放入，加入調味料撈勻。加入指天椒碎。

9.放入雪柜冷藏3小時。

10.此時可試味，隨個人口味調較甜酸辣度。

11.食用前約一小時，才加入香芹及芫茜拌勻即成。

[廚房手記]

—無骨鳯爪可在凍肉鋪買到約$20一磅，一pack大約4至5磅約$90

—香芹及芫茜不能太早加入，會不夠爽口。

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