溏心蛋食譜｜浸蛋神器版本

最近鄰居推介買了一個浸溏心蛋神器，話慳好多浸蛋汁，真的無講錯，浸出來溏心蛋顏色都幾均勻?！ 文迪私人廚房的facebook專頁連結https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 IG連結 https://instagram.com/mandykitchen1121

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
日本雞蛋 4隻
鰹魚汁 60g
味醂 20g
日本刺身豉油 10g

作法:
1 ：

所有液體混合攪勻，平均倒入每一格膠盒內
2 ：

將已去殼的雞蛋放入盒內，蓋上膠蓋，放入雪櫃冷藏兩天，即成。
3 ：

烚溏心蛋心得可給大家參考，因雞蛋size大細和牌子都可能有差必，大家可以自行調節一下。 1. 雪櫃取出雞蛋，用水沖洗一下，用煲麵煲煲水，當水滾後火轉細火，用打邊爐隔篩慢慢放入雞蛋，轉中大火烚6分鐘，立即放入冰水降溫 2. 氣炸鍋 160度焗9分鐘 或 165度 8分鐘，焗後立即放入冰水降溫 3. 有部份蒸爐內置蒸軟心蛋功能，蒸後立即放入冰水降溫 4. 將冰水的雞蛋用鐵茶匙輕輕敲碎蛋殼，越碎越好，之後雞蛋最底空心位置剝去部份蛋殼，再放回冰水繼續浸泡一陣，這樣會輕易去蛋殼，去殼後用食用

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