溏心蛋食譜|浸蛋神器版本

最近鄰居推介買了一個浸溏心蛋神器,話慳好多浸蛋汁,真的無講錯,浸出來溏心蛋顏色都幾均勻?! 文迪私人廚房的facebook專頁連結https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 IG連結 https://instagram.com/mandykitchen1121

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
日本雞蛋 4隻
鰹魚汁 60g
味醂 20g
日本刺身豉油 10g

作法:
1 :

所有液體混合攪勻,平均倒入每一格膠盒內
2 :

將已去殼的雞蛋放入盒內,蓋上膠蓋,放入雪櫃冷藏兩天,即成。
3 :

烚溏心蛋心得可給大家參考,因雞蛋size大細和牌子都可能有差必,大家可以自行調節一下。 1. 雪櫃取出雞蛋,用水沖洗一下,用煲麵煲煲水,當水滾後火轉細火,用打邊爐隔篩慢慢放入雞蛋,轉中大火烚6分鐘,立即放入冰水降溫 2. 氣炸鍋 160度焗9分鐘 或 165度 8分鐘,焗後立即放入冰水降溫 3. 有部份蒸爐內置蒸軟心蛋功能,蒸後立即放入冰水降溫 4. 將冰水的雞蛋用鐵茶匙輕輕敲碎蛋殼,越碎越好,之後雞蛋最底空心位置剝去部份蛋殼,再放回冰水繼續浸泡一陣,這樣會輕易去蛋殼,去殼後用食用

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52672
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