烘焙食譜|朱古力心太軟菠蘿包食譜!雙倍邪惡 外脆內軟爆餡流心烘焙甜品

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烘焙食譜|朱古力心太軟菠蘿包食譜!雙倍邪惡 外脆內軟爆餡流心烘焙甜品
烘焙食譜|朱古力心太軟菠蘿包食譜!雙倍邪惡 外脆內軟爆餡流心烘焙甜品

喜歡甜品的朋友,今次Christian要教各位自製邪惡萬分的甜品,中西合璧地將西方的朱古力心太軟與港式菠蘿包Crossover,變成擁有朱古力心太軟爆餡效果的菠蘿包,見到甜品名都已經好想好想食!想知如何製作,就要留意Christian新一季《友仔廚房》,教各位自製朱古力心太軟菠蘿包!

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材料:

菠蘿包脆皮材料:

含鹽奶油 120g,室溫

蛋黃 2隻

糖 150g

麵粉 120g

OREO 80g,弄成餅碎

吉士粉 5茶匙

泡打粉 1/2茶匙

水 1茶匙

黑朱古力1排

蛋白2隻,發混掃上面

麵糰材料:

1-麵糊

Part 1 - Roux:

麵粉 3茶匙,24g

奶1/4杯,60 ml

水1/4杯,60 ml

2-麵糰

麵粉2 1/2杯,325g

糖1/8-1/4杯,25g-50g(視乎你想要什麼甜度)

酵母2茶匙,7g (Christian 提供)

鹽1/2茶匙,3g

雞蛋1 隻

奶1/2杯,120 ml

牛油4茶匙,56g

麵粉1/4杯

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