【營養食物】粉絲含高熱量及不利消化 腸胃不佳應注意攝取量

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沙爹牛肉粉絲煲、蒜蓉蝦粉絲是常見的粉絲菜式。不少港人習慣當粉絲為其中一碟餸菜,食粉絲之餘,亦會食一碗飯。這樣的話,小心成為致肥原因!因為粉絲富有豐富的碳水化合物,一紮50克的粉絲,等於一碗飯的熱量,即是約250Kcal。所以,進食粉絲時,應當作一餐內的澱粉質,留意攝取量。

另外,由於粉絲有彈性,如果咀嚼不夠,直接吞下太多便會影響消化,造成胃氣脹問題。而且,粉絲中的澱粉質屬直鏈澱粉,不易糊化和老化,進入胃部可能會消化不良,腸胃病人不宜多吃。它亦相當吸汁,打邊爐時易吸取湯底的油份及鹽份,不利健康。不過,粉絲其實是低升糖指數(低GI)食物,糖尿病人如果用作取代白飯,亦可考慮。

製圖/文字:Health Concept  

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