【營養食物】粉絲含高熱量及不利消化 腸胃不佳應注意攝取量

沙爹牛肉粉絲煲、蒜蓉蝦粉絲是常見的粉絲菜式。不少港人習慣當粉絲為其中一碟餸菜，食粉絲之餘，亦會食一碗飯。這樣的話，小心成為致肥原因！因為粉絲富有豐富的碳水化合物，一紮50克的粉絲，等於一碗飯的熱量，即是約250Kcal。所以，進食粉絲時，應當作一餐內的澱粉質，留意攝取量。

另外，由於粉絲有彈性，如果咀嚼不夠，直接吞下太多便會影響消化，造成胃氣脹問題。而且，粉絲中的澱粉質屬直鏈澱粉，不易糊化和老化，進入胃部可能會消化不良，腸胃病人不宜多吃。它亦相當吸汁，打邊爐時易吸取湯底的油份及鹽份，不利健康。不過，粉絲其實是低升糖指數(低GI)食物，糖尿病人如果用作取代白飯，亦可考慮。

製圖／文字：Health Concept

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