【營養食物】羊腩煲暖身驅寒 適合的降火解膩配料

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每逢去到冬季,羊腩煲便會大受歡迎。中醫角度,羊肉有暖胃驅寒之用,它可以補益氣血,特別適合怕冷、手腳冰凍、脾胃虛寒、腎虛腰痛,或者病後虛弱人士。至於在西方營養角度,羊腩煲一樣具有營養價值。因為羊肉含豐富的蛋白質、鐵質、維他命B3和B12及硒等,不但維持肌肉及免疫系統,亦可以抗氧化及預防貧血。

不過,要注意羊肉性質偏燥,進食時宜配搭性涼性蔬菜,例如白蘿蔔、豆腐、淮山,及可加入1-2片生薑。白蘿蔔清熱解毒,能減輕羊腩煲的油膩感,幫助消化;豆腐生產過程中,使用的石膏性質微寒,幫助下火;淮山補益肺氣,養陰生津。至於,經常一起吃的枝竹,則是經過油炸的鮮腐竹,吸收了不少脂肪,不宜多吃。最後烹煮羊腩煲時,如果事先切除肥膏,減低脂肪含量,以瘦肉為主就會更加健康!

製圖/文字:Health Concept  

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