【營養食物】豆腐營養逐個捉 留意「假豆腐」營養

豆腐由黃豆磨漿後，加入石膏粉或以油炸、鹽滷等不同方法壓製成。黃豆是大豆的一種，含有豐富的蛋白質及鈣質，不但可以提供完整及充足的人體必需胺基酸，還可以減少骨質流失，增加骨質密度。亦有研究表示，大豆製品所含的大豆異黃酮，有助降低心血管疾病及抑制癌細胞生長。

不過，各式各樣的豆腐營養均有不同。而且，我們平常稱為「豆腐」的百頁豆腐、玉子豆腐及魚腐，其實並非大豆而製，非「真正的豆腐」！玉子豆腐由雞蛋及高湯而製；魚腐則由魚漿及調味料製成。

豆腐營養資料：

- 硬豆腐

127卡路里

鈣 320毫克

蛋白質 12克

- 蜂巢豆腐

127卡路里

鈣 240毫克

蛋白質 12.9克

- 油豆腐

245卡路里

鈣 147毫克

蛋白質 17克

- 腐皮

410卡路里

鈣 116毫克

蛋白質 44.6克

- 豆腐花

55卡路里

鈣 86毫克

蛋白質 2.2克

- 玉子豆腐

70卡路里

鈣 61毫克

蛋白質 6.1克

- 百頁豆腐

214卡路里

鈣 33毫克

蛋白質 13克

- 軟豆腐

68卡路里

鈣 24毫克

蛋白質 8.9克

- 魚腐

165卡路里

蛋白質 10克

資料來源：食安中心
製圖／文字：Health Concept

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