特效蛋功能存疑？

【星島日報報道】荷蘭雞蛋被殺蟲藥污染，引發多地食安恐慌。雞蛋營養價值甚豐，加上作為大眾主要食材，故除須注意食用安全，還應考慮是否食得其法。現時市面充斥多種標榜具特別作用的貴價特效蛋，究竟是否確具成效及物有所值？ 近年坊間有不少新品種的雞蛋湧現，例如奧米加三蛋、蟲草蛋、益生菌蛋、無菌蛋及有機雞蛋等，標榜各具特別功效，價格當然較一般普通雞蛋貴，不過，美國註冊營養師詹佩鳳對當中部分蛋種所標榜的食用價值存疑，且聽她詳細分析及提供的正確進食建議： •奧米加三（Omega-3）蛋：奧米加三脂肪酸有助腦部、心血管及眼睛健康，市面上一般普通的雞蛋約含三十毫克奧米加三脂肪酸，據稱奧米加三雞蛋可含多達三百五十毫克的奧米加三脂肪酸。其生產方法是將亞麻籽、藻類或魚油等加入母雞的飼料中。根據研究，鳥類飲食中的脂肪酸合成量可反映出蛋的脂肪酸合成量，故進食奧米加三蛋理論上可以增加人體奧米加三脂肪酸的攝取量，但成疑的是奧米加三蛋本身的奧米加三脂肪酸含量，因本港暫時仍沒有關的營養標籤監察系統，故難以釐定其實際成效。 •蟲草蛋、益生菌雞蛋：兩者同為給母雞吃相關的營養素，前者更標明蛋中所含的蟲草素含量，後者主要是令母雞吸收益生菌後使腸道更健康，以令其所下的蛋減少經由母體傳染的疾病，更具食安保證。詹佩鳳認為，須商榷的同樣是缺乏相關監管制度監察內含成分是否達標。再者，現時亦沒更多足夠的研究顯示，蟲草的活性成分能通過母雞的飲食而間接傳送至蛋內。 •有機蛋：是指這些雞蛋必須由可在戶外自由走動的母雞生產，並且以不含合成農藥或化肥的飼料飼養。建議消費者購買時，需要留意是否有及格認證，例如在美國出售的有機蛋是強制性地需要有USDA認證標籤的。 啡蛋、白蛋營養有別? 詹佩鳳指，啡色和白色雞蛋在營養價值上沒有差異 ，並強調所有雞蛋都是蛋白質的有效來源（一隻雞蛋約提供六克蛋白質）。蛋白質有助人體生長、修補細胞。雞蛋還提供促進腦部健康的膽鹼及有利眼睛保健的葉黃素，蛋黃更富含鐵質，可助製造紅血球，預防貧血。

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