【甜品食譜】椰汁桃膠珍珠西米露

材料：

珍珠西米 70g

桃膠 30g

水 1000ml（不包括第一次煮西米水份）

冰糖 80-100g（視乎甜度喜好）

鮮奶 400ml

椰漿 250ml

做法：

1. 桃膠用清水浸至少6-8小時（可浸過夜，但最好中途換次水），碗要預大一點，因為會發漲；

2. 桃膠沖水後除掉黑色雜質，瀝水備用；

3. 煲滾一鍋水，放入西米滾後轉小火煲30分鐘，（珍珠西米芯仍然白色未熟透）放在筲箕以水冲走黏液；

4. 煲滾1000ml水，放入（1）桃膠和（2）珍珠西米，滾後轉小火加蓋煲40分鐘（中途最好開煲蓋拌勻一下，以免西米黏底）如西米仍未通透可熄多焗多15-20分鐘；

5. 加入冰糖和鮮奶煮約10分鐘至糖溶（開火時切勿完全冚蓋以免滾瀉，倘若冰糖未溶可熄火後才冚蓋焗至完全溶化），最後倒入椰漿拌勻並開中水火煮滾即可享用。

步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4:

P.S. 如果想拎糖水更添口感，可以加入已烚熟芋圓，今次我就加咗自家製嘅黑芝麻芋圓啦。

飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 椰汁桃膠珍珠西米露

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