生、熟蒜豉汁蒸排骨豆卜底

今日同大家分享你個惹味凍肉食譜， 用生、熟蒜醃排骨可以完全掩蓋凍肉味; 無需味精做出酒樓風味； 易做又好送飯!

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
排骨1磅
豆卜10粒
醃料：
豆豉 2湯匙
蒜蓉3湯匙
生抽2湯匙
砂糖1.5湯匙
蠔油2湯匙
生粉1/2湯匙
油1茶匙

作法:
1 ：

排骨用淡鹽水浸著至解凍； 洗淨瀝乾放碗中備用
2 ：

豆豉用熱水浸數分鐘，倒去水份; 將其中一半剁碎; 燒熱2湯匙油， 下半份(1.5湯匙) 蒜蓉及豆豉爆香（不要爆焦，愛辣可加辣椒粒）
3 ：

起鑊後置碗中; 餘下半份生蒜及下其他調味調勻 (生粉／油除外）; 此可試味； 可按口 味加進生抽／糖調較一下
4 ：

把調好的豉汁倒進排骨中用手抓勻; 再下生粉抓勻 ; 最後下油撈勻；醃最少醃1小時
5 ：

豆卜切半， 用熱水燙煮2-3分鐘至軟， 撈起沖凍水及搾乾水份備用
6 ：

把豆卜及排骨放碟上； 大火煎約20分鐘便完成.

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52354
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