白汁雞皇飯食譜｜白汁雞皇飯做法

白汁雞皇飯,是我小時候到快餐店最愛吃的快餐之一, 但是近十年越來越少見到這款菜式在快餐店裏有得賣! 在網上見到很多人複製kfc的白汁雞皇飯,老實說我自己從來也沒有吃過kfc的白汁雞皇飯. 白汁雞皇飯最好味的地方是醬汁要有絲滑的感覺,醬汁不能太結”傑”, 也不能有一點麵撈硬塊! 再加上醬汁需要有雞味道,才算是好的白汁! 今次我做的白汁雞皇飯並不算太困難,希望大家會鍾意! https://www.facebook.com/profile.php?id=100057341084122

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
雞腿 2 個
雞高湯 1 罐 400 毫升
馬鈴薯 2 個
胡蘿蔔 1 條
洋蔥 1 顆
忌廉 100 毫升
白葡萄酒 75 毫升
鹽 （適量）
白胡椒粉 （適量）
牛油 30 克
中筋麵粉 30 克
醃料 .
糖 2 茶匙
澱粉 2 茶匙
雞粉 2 茶匙
醬油 3 茶匙
白胡椒粉 （適量）

作法:
1 ：
製作白汁:製作麵撈 是由相等份量的麵粉和脂肪一起烹煮而成的
2 ：
當麵粉的原味烹煮掉後，逐漸加入雞高湯
3 ：
將冷高湯加入熱的 麵撈 中，混合均勻直至無凝塊,煮至足夠濃稠能夠黏在湯匙背部
4 ：
添加 100 毫升奶油使醬汁更加順滑,將保鮮膜直接覆蓋在醬汁上，以防止結皮
5 ：
將雞肉切成一口大小的塊,將雞肉用醃料醃製
6 ：
將胡蘿蔔和馬鈴薯切塊,將洋蔥切片
7 ：
煮胡蘿蔔和馬鈴薯至軟,過濾胡蘿蔔和馬鈴薯 炒雞肉至半熟,加入洋蔥,加入 75 毫升白葡萄酒 將酒精蒸發，加入胡蘿蔔和馬鈴薯
8 ：
與白汁混合,煮至雞肉完全熟透，進行調味
9 ：
可搭配白飯或炒飯食用,將雞 A La King 放在飯上，享用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54939
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