神級法式吐司——表參道人氣包點

【星島日報報道】筆者往東京旅行，愛到表參道的BREAD, ESPRESSO &朝拜，選坐玻璃窗前的座位看書，一邊吃著鬆軟麵包，一邊呷口香濃咖啡，非常愜意。現在毋須遠赴東京，在港也能感受這悠閒氣氛，因為品牌最近登陸香港，供應招牌法式吐司，確實是哈日迷福音。 新店桌椅以淺色原木作設計，裝有落地玻璃，陽光從外灑進，感覺溫暖。招牌法式吐司為鎮店名物，每日下午三時供應，限量三十份。做法跟足本店，將自家焗製法式方包切片，以日本雞蛋、糖、奶及法國忌廉等混成的蛋漿浸透，置雪櫃冷藏一天，待收到客人柯打，用鐵板煎香及烘焗，以小鐵板奉上，色澤甘黃微焦，質感軟滑濕潤，配以意大利洋槐花蜂蜜，每一口盡是甜香。 駐店麵包師Patrick曾任職三星米芝蓮餐廳L'Atelier de Jol Robuchon及法式名店DALLOYAU，經驗豐富，開店前更遠赴東京表參道本店學藝。爐具依足東京本店，麵粉、雞蛋等材料由日本直送，以保證味道如一。每日早上六時開始製作逾二十款手工麵包，忌廉芝士紅豆法包、薄荷忌廉芝士包均是熱賣之選。Patrick特意設計三款香港限定包點，首推櫻花鹽迷你法式方包，鬆軟包身加上鹽漬櫻花烤焗，略帶鹹香，充滿日式風味。另外兩款鹹撻也是誠意之作，香腸洋葱法式鹹撻以德國香腸及炒過洋葱作餡料，切開啖啖鮮味。煙三文魚刁草法式鹹撻用料豐富，以三文魚、芝士及黑胡椒等混合蛋漿焗至脆身。 於不同時段，特設各款特色套餐。早餐供應法式煙三文魚三文治，麵包依足本店做法，加入三文魚、蘑菇及芝士等，以白汁及黑胡椒調味，焗至香脆，配以咖啡或茶。午市有意式三文治、蛋沙律豆乳包及法式三文治等套餐，小記推介番茄芝士意式三文治，包身混入新鮮薯仔焗製，帶有薯仔香甜味，配搭新鮮番茄及芝士等餡料，適合追求健康的女士品嘗。隨餐附送精選湯品，加錢可選配煙三文魚沙律享用。 新店請來專業咖啡師Jerry坐鎮，手沖各式精品咖啡。他特別選用巴西、印尼、埃塞俄比亞的公平貿易咖啡豆，沖調獨家House Blend Coffee，味道香濃迷人。並有數款期間限定特飲供應，推介賣相吸睛的紫薯沙冰及蝶豆花玫瑰冰茶，前者以番薯粉及紫薯粉打成，香甜且飽肚；後者底層是蝶豆花，上層為玫瑰冰茶及玫瑰花乾，輕輕攪拌漸變成淡紫色，酸甜有致，充滿清新氣息。

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