端午懷舊念粽子

是日端午，懷念舊日家中自製的鹼水粽。用的是糯米，買回來的，粽葉可以在山邊採摘蘆葉，也可以買回。鹼水是用水榕樹的枝幹燒灰之後開水而成，內放蘇木一枚，在柴灶開水煮了，蘇木散出紅色，染紅糯米。蘇木在藥材鋪買的，有疏肝活血之效。草木灰水做的鹼水，更可以消滯，令糯米染上淡黃色。如此鹼水粽，便是淡黃、鮮紅與草綠三色。

這樣的鹼水粽，食來純是草木香氣，可惜價格低廉，現在已經無人做出來賣。自己製作，也要燒水榕樹枝條。水榕樹又名水翁樹，往日沿河都是水榕樹，今日的水榕樹卻因為處處填土建屋出賣，濕地消失，天然溪澗被政府三合土溝渠化而大量老死，只在大埔和粉嶺的郊野公園的周邊濕地保存一些（樹木珍貴，各位千萬不要採摘！）。

鹹肉粽之類，因為鄉間豬肉貴，故此少人做，乃城鎮市民之食，並非農民之食。豆沙餡、蓮蓉餡的鹹肉粽，舊日也不見，糯米難消化，只有傻人還在糯米裡面加入難消化而且黏糊糊的蓮蓉。至於那些加入瑤柱冬菇之類的近年俗品，毫無古風，純是抬高售價，補貼昂貴舖租，乃無奈之食。近年不用鹹水草而用棉繩包紮粽子，也是荒唐，棉繩有漂白水味，甩脫之棉絲不能食，絕不可入餞。粽子取其清，乃是糯米加草木之香，絕不可混有其他雜物。清者自貴，謂之清貴，此乃華夏美學，毋須言明，百姓日用而不知（此清貴之風，今日只在日本流傳）。香港建國、華夏復興，不是求發達、求稱霸，是要恢復百姓清明自貴而已。

其餘的端午風俗，如插菖蒲或艾草人，手臂紮五色繩，額前點雄黃酒、紋身賽龍舟之類，源自楚地及吳越風俗，靠《荊楚歲時記》之類而遍及華夏。除了菖蒲在童年保存，其餘都保存不到。菖蒲乃香草，形狀如劍，道教稱之為水劍，在家中水栽或懸掛門前，可以辟邪趕鬼。

此等華夏古風，日後可以在香港重新提倡。今年本來可以做一點風俗復興，可惜鄙人遭遇劫難，多事之秋，無暇顧及，只是在端午前夕清談期間，展示水栽菖蒲，聊以安慰。