開胃菜食譜｜糖醋醃蘿蔔

最近天氣真是太熱，熱到無胃口，所以今天做一個開胃菜，糖醋醃蘿蔔，酸酸甜甜又脆爽脆，很適合夏天吃，材料和做法非常簡單，而且做好一大盒放在冰箱，可以吃上幾天，想吃隨時可以吃！

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
白蘿蔔 1條300克
紅蘿蔔 1條200克
小青瓜 2條200克
蒜頭 5瓣
辣椒 1條
酸梅 1粒
糖 80克
白醋 100克
水 250克

作法:
1 ：

糖加醋和水，小火煮到微滾，關火攪拌至糖溶化，放涼備用
2 ：

白蘿蔔用水洗乾淨，削皮，將白蘿蔔切粗條，切到跟手指差不多粗，用6g鹽和12g糖殺青，放室溫醃1小時，1小時後倒掉釋出的水，加飲用水沖洗一次，瀝乾水分
3 ：

青瓜用水洗乾淨，切粗條，去除瓜囊；紅蘿蔔削皮，切粗條；紅蘿蔔和青瓜條用4g鹽和8g糖殺青，放室溫醃半小時，半小時後倒掉釋出的水，加飲用水沖洗一次，瀝乾水分
4 ：

蒜頭洗淨，稍微切小一點；辣椒洗淨，去蒂，中間切一刀，酸梅去核，切小塊
5 ：

將殺青好的白蘿蔔、紅蘿蔔和青瓜條加蒜頭、辣椒和酸梅，倒入放涼的糖醋水，攪拌均勻，蓋蓋冷藏至少一晚
6 ：

經過一晚醃製，白蘿蔔完全沒有辛辣味，甜甜酸酸，再醃久一點會更入味

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54369
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