煲劇必備!自家製零防腐「黑椒豬肉乾」!焦香惹味吃不停口!

·2 分鐘文章

自家製作小食,不但可以吃少點防腐劑或添加劑之外,還可當作假日活動!最好就是跟小朋友一起製作,培養他們入廚樂趣,不再沉迷電腦遊戲!今次韋太就教大家DIY「黑椒豬肉乾」,材料簡單,無需太多工具,只要有焗爐就可以做到,煲劇食就最啱,今個周未不妨在家試做啦!

黑椒豬肉乾

烹煮時間:30分鐘

分量:12 小件

材料:

免治梅頭豬肉 200 克

調味料:

生抽 1湯匙

老抽 1/2 茶匙

鮮露 2 茶匙

紹興酒 2 茶匙

砂糖 45 克

蜜糖 20 克

黑椒碎 1/2 茶匙

掃面蜜糖:適量

做法:

1. 豬肉加入調味料,用鐵匙羹沿一方向攪至起膠及黏成一糰,放雪櫃冷藏30分鐘。

2. 焗爐用180℃度預熱15分鐘。

3. 焗盆上鋪上鍚紙,將豬肉分平均鋪在錫紙上,蓋上一層保鮮紙,用木棍壓薄。

4. 放焗爐中層,用180℃焗15分鐘,取出掃上蜜糖,放回入焗爐焗5分鐘,然後取出。將豬肉乾反轉及撕掉錫紙,放回入焗爐焗5分鐘。

5. 5分鐘後,取出焗盆,掃上蜜糖,再焗5分鐘至上色,出爐放涼,切件。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

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