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煲劇必備！自家製零防腐「黑椒豬肉乾」！焦香惹味吃不停口！
自家製作小食，不但可以吃少點防腐劑或添加劑之外，還可當作假日活動！最好就是跟小朋友一起製作，培養他們入廚樂趣，不再沉迷電腦遊戲！今次韋太就教大家DIY「黑椒豬肉乾」，材料簡單，無需太多工具，只要有焗爐就可以做到，煲劇食就最啱，今個周未不妨在家試做啦！
黑椒豬肉乾
烹煮時間：30分鐘
分量：12 小件
材料：
免治梅頭豬肉 200 克
調味料：
生抽 1湯匙
老抽 1/2 茶匙
鮮露 2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖 45 克
蜜糖 20 克
黑椒碎 1/2 茶匙
掃面蜜糖：適量
做法：
1. 豬肉加入調味料，用鐵匙羹沿一方向攪至起膠及黏成一糰，放雪櫃冷藏30分鐘。
2. 焗爐用180℃度預熱15分鐘。
3. 焗盆上鋪上鍚紙，將豬肉分平均鋪在錫紙上，蓋上一層保鮮紙，用木棍壓薄。
4. 放焗爐中層，用180℃焗15分鐘，取出掃上蜜糖，放回入焗爐焗5分鐘，然後取出。將豬肉乾反轉及撕掉錫紙，放回入焗爐焗5分鐘。
5. 5分鐘後，取出焗盆，掃上蜜糖，再焗5分鐘至上色，出爐放涼，切件。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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